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红遍世界的美食竟然是它

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它是红遍中国,开店开到法国巴黎、韩国首尔、新西兰、澳大利亚、台湾台北的网红烧烤店,它的新店开一个火爆一个,它曾经是一个路边摊,后来却是各大明星经常光顾大啖之地,它就是在烧烤届大名鼎鼎的“望京小腰”!。

望京小腰作为京城的土著的烧烤店,以特色烤小腰为主,现在全国连锁门店已经突破了八十家,仅仅望京的一家单店,每天就可以卖出小腰2万串。生意如此火爆,难怪打着“望京小腰”招牌的烧烤店在全国会有1000多家,其中北京有404家。可实际上只有位于北京望京九朝会的这家才是唯一持有“望京小腰”商标的门店。最近台湾台北店也开业了,想必望京小腰烤串的魅力也定会让台湾同胞们为此疯狂。

提到望京小腰,不得不提到他家的传奇人物“眼镜哥”——望京小腰创始人刘春理。

刘春理,望京小腰创始人,公司董事长,先后被《北京卫视》、《广东卫视》、《浙江卫视》、《深夜食谈》、《央视—发现者说》、《旅游卫视》等媒体进行专访报道。

从保安到卖烧烤,艰辛的打怪升级路

1989年,刘春理从老家河南来到北京,第一份工作是保安。

1993年,受到卖烤串的老乡启发,刘春理前往山西太原卖烧烤。

2000年,积累一定技术后,刘春理回到了北京,正式开启了他在北京的烧烤之路。

烧烤之路漫漫又艰辛无比,期间刘春理经历了因受顾客打击发奋研制酱料到琢磨创新菜品改善口味以及因为是路边摊与城管打游击等重重难关。

遇贵人蔡明入驻九朝会,生意突飞猛进

刘春理精心研制的酱料和小腰得到了顾客的认可,但由于城管管制路边摊,“一晚上抄摊好几遍,最多有七八遍。”刘春理的烧烤生意还是不容乐观。此时,九朝会的创始人蔡明向刘春理抛出橄榄枝,邀请他进入九朝会。

客人越来越多,刘春理开始招厨师招小工,但是他还是天天守在厨房,不断改进酱料,创新菜品。刘春理极其重视关食材和味道,抓住好味和低价的坚持让望京小腰越来越火,光是小腰这个的单品一天都能卖出2万串,一天要接待1000多位客人,甚至吸引来了众多明星光顾,范冰冰、章子怡、Anglebaby、羽泉、姚明等众多大咖都前来打卡。 浙江卫视华少主持的《爽食行天下》慕名前来排节目,华少当着摄影机,对刘春理说:“望京小腰是中国街头烧烤的无冕之王。”后来中央电视台、北京卫视也前来采访报道。大S的老公,俏江南CEO汪小菲都找他取过生意经,还有很多上市公司的老板都请教过他。

望京小腰品牌持久火爆的秘诀

除了“眼镜哥”,望京小腰的超强团队也是这个品牌成功的秘密武器。

公司董事蔡明不仅帮刘春理的望京小腰进入九朝会,提供了固定的场地,还助力刘春理拿下了“望京小腰”的商标,并获得了欧美等国家的国际商标。

CEO张高立,在餐饮业从事了十多年,主要负责公司的运营。他认同刘春理“选最好的食材,卖最低的价格,做最好吃的味道”的品牌观念,望京小腰加盟的模式、推广、布局全部由张高立负责。 平均一到两个月,望京小腰都会对产品进行创新,但一定保证这个门店里面始终有一两款产品是最好吃的。张高立说,其实来望京小腰,小腰是最好吃的,其他产品也非常好吃,但是小腰还是最好吃的。“大家能记住你这个产品,也就是我们所说的品类即品牌。”

为了保证味道,所有加盟店的酱料还是由眼镜哥刘春理亲自制作,发到各地。还建立了自己的加工厂,后期会对接目前国内比较大的一家综合性上市公司,所有产品有工厂标准化进行出品,保证产品的食材标准化、味道、食品安全。

张高立介绍,“有工厂统一以后,在我们这学习,怎么腌,怎么烤串,实打实的学,手把手教,保证每个加盟店的味道是统一的。” 其他加盟店的老板必须到九朝会店来学习7-10天,不光学习烤串、穿串,还学习整个运营、营销。要求加盟商的老板今后必须上手亲自烤串、穿串,每个老板后期都是一个“烧烤师”。还要求老板要在店里守着,服务顾客,监督后厨。

望京小腰加盟店开一家火一家,张高立说,“所有的加盟商是百分之百挣钱的。有40%的老板在三个月以后开的第二家店,甚至有的老板已经开始开第三家店了。”

望京小腰在各方面都备受关注,最近望京小腰还将与松散机车在浙江嘉兴共同举行机车活动,望京小腰是松散机车邀请的现场唯一一家餐饮品牌。

“做人实实在在,做事踏踏实实.”刘春理的这句简单的话也许蕴含着你想知道的成功秘诀。望京小腰火了以后,有人打着“眼镜哥”的旗号,挂上”眼镜望京小腰”的招牌,如果你遇上,千万别被忽悠了。正宗的“眼镜”哥创办并传承的烧烤店,就“望京小腰”一个金字招牌,再无其它。

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