“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，一个地方的早餐最能体现当地的美食文化。不要小看这小小的一顿早餐，许多地方把早餐做得比正餐还诱人。本期就带大家来看一下河北各地不同的早餐，是否能让你想起家乡的味道?
邯郸
外焦里嫩的鸡蛋布袋
每天清晨在邯郸的街头巷尾，都能看到油条摊，有炸油条的地方就有炸鸡蛋布袋的。鸡蛋布袋是邯郸的特色小吃。它主要由面粉和鸡蛋做成。外面是炸好的面皮，里面是软嫩的鸡蛋。
鸡蛋布袋的做法有点复杂。人们会把炸油条的面切成长方形，然后用擀面杖擀平。之后在上面靠上割上一刀，放入油锅里面油炸，炸出来的形状就像个带提手的布袋。之后人们用手撕开底部，把里面多余的面挖空，倒入蛋液再把它放进油锅炸制。炸至颜色和油条差不多的时候就可以捞出食用了。吃鸡蛋布袋的时候一定要搭配一碗豆沫。豆沫用黄豆榨汁，搭配小米磨成的浆，下黄豆和粉丝、海带、木耳与青菜熬制而成。一口焦香，一口浓郁，这就是邯郸人最喜欢的早餐。
邢台
瓤嫩皮酥的牛舌头火烧
站在菜市场里的吊炉前，你会闻到一股清香的烧饼香味。刚出锅的牛舌头烧饼热乎乎鼓囊囊的，一口咬下去满嘴生香。有人说，那外皮焦黄、外酥内软、香而不腻的牛舌头火烧就是邢台的味道。
牛舌头火烧做工非常讲究，味美层多、瓤嫩皮酥。和普通烧饼相比，牛舌头火烧有许多不同点：普通烧饼是圆的，层少，放在鏊子上烙，再在火边烤;而牛舌头火烧长如牛舌，层多，放在吊炉中，上下都有火来烤制。
牛舌头火烧和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如木炭作底火，要柴硬火温;用火也很有讲究，须外高内低;生坯置炉内，经四翻七转。这样做出的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
石家庄
馍香肉酥的肉夹馍
肉夹馍遍及石家庄大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软。满嘴香醇的诱人味道，不由得让你心满意足。肉夹馍是将腊汁肉、白吉馍合为一体互为烘托，然后把各自滋味发挥到极致。
白吉馍源自咸阳，是用面粉揉制后做成圆形，置铁铛板上烙烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，一会儿翻面，双面松脆微黄即可。腊汁肉制作方法是，把精选的猪肉放入丁香、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中，用小火炖烂。成品色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化。白吉馍制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二。然后把做好的腊汁肉切碎加入，淋汁就可以了。肉夹馍，实际是腊汁肉、白吉馍这两种食物的绝妙组合。
沧州
爽而不腻的羊肠汤
羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子。羊肠汤以羊肠子为主料，搭配白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等辅料熬炖。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。它色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;羊肠子入口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。
羊肠汤更有一种独特的清香味。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，那就是：第一次是闭着眼吃——怕膻;第二次是眯着眼吃——品味;第三次是瞪着眼吃——解馋。真是越吃越有瘾，越吃越爱吃。
张家口
香气扑鼻的糖麻叶
张家口的糖麻叶，至今有几百年的历史。很多人都喜欢这个历史悠久的早餐。糖麻叶炸出来有点像糖油饼和油条的结合体。面皮要比油饼硬，又像麻花。外形齐整，四头均匀，黄中带红，吃起来筋道耐嚼，外脆里软，咸甜适宜。
糖麻叶在做工上非常讲究，在制作的过程中丝毫不能马虎，用料、用水、火候都有一套特有的程序。和好面叠一叠刷上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂。接着用面团和红糖和在一起，再用干面一揉即成糖面。把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀拿起放到滚烫的油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来，再翻动几次。一个红黄相间、色泽鲜艳的糖麻叶便加工成了。
廊坊
皮薄肉厚的香河肉饼
香河肉饼的特点是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，一口咬下去，实实在在。细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食，吃了之后饱腹感很强。
据说这种肉饼改良自一千多年前的游牧民族的饼，当时游牧民族牛羊肉资源丰富，而面粉很少，所以肉饼的皮特别薄，肉很多，比例大约是1斤面，2斤肉，而且只有尊贵的客人来了才会做这种饼。后来传入中原，又被发扬光大，成为河北香河一带的地方特色早餐美食。(记者 王萍)
本文来源：燕赵晚报
责任编辑：
解宇加_sjz07
