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菠菜+花生等于钙片、化栓药?专家:太夸张

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河北新闻网讯(见习记者高二会)近日,一篇关于“菠菜+花生等于钙片、强心剂、化栓药”的文章在朋友圈广为流传,文中提到“菠菜中含有的辅酶Q10是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物;菠菜根中含有的维生素K能够参与到骨的生理过程中。而花生油中含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,防止冠心病和动脉硬化”。

这种说法是否有科学依据?菠菜和花生能否大量食用?为此,记者采访了注册营养师、河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏

“这种说法是夸大其词,菠菜是绿叶菜,花生是坚果,这种食物种类多源化的搭配有一定的营养价值,但没有这么神乎其神。”雷敏介绍道,“第一,中国营养学会发布的《食物营养成分表》中并没有辅酶Q10这一元素,因此菠菜是否有强心剂的功效不得而知;第二,每100克菠菜中含有66毫克的钙,但菠菜中含有的草酸会影响钙吸收,所有菠菜并不是补钙的优质来源,如果想要补钙建议多食用奶制品和豆制品;第三,花生中含有的亚油酸是人体必需的脂肪酸,的确有防止冠心病和动脉硬化的功效,但前提是适量食用,每天不超过15粒。”

此外,雷敏还告诉记者,人体每天至少需要摄入25克的膳食纤维,而1斤菠菜就含有12克膳食纤维,因此,菠菜能够起到很好的润肠通便作用。而且,根据“五色入五脏”的说法即“绿色养肝、红色养心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾”,春天适合补肝,雷敏建议广大市民在春天多吃绿色蔬菜。

需要提醒的是,菠菜中所含的草酸也比较多,当遇到钙时,便会形成草酸钙,不仅影响钙、铁的吸收利用,还可能在肾脏、膀胱中沉积,容易导致泌尿系结石。但是,只需在烹饪前将菠菜放到热水里焯三分钟,就能去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏,也不必担心。

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