在省会革新街早市，有一位卖豆浆的小贩张桂豪，大家都亲切地叫他豆浆哥。他在这个市场卖豆浆10多年来，始终坚持“拒绝使用消泡剂，做纯豆浆”，以实际行动践行社会主义核心价值观，用诚实守信和热情服务赢得了广大市民的青睐。
“来杯豆浆，加糖。”“好嘞，您拿好！”每天早上5点半，张桂豪就会用三轮车载着四大桶新磨的豆浆来到革新街早市。他已在这里卖了10多年的豆浆，生意越做越好，每天都不够卖。顾客大多是熟客，他们都认准张桂豪的豆浆。
煮豆浆的时候，锅里总爱出大量的泡沫。这些泡沫儿漂在豆浆上面，容易往外溢而且很难开锅。消泡剂就是用来减少这些泡沫的一种食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》要求，在豆制品类制作中，消泡剂的使用量为每千克黄豆不超过0.05克。如果在国家允许范围内添加食用的消泡剂，对健康无危害，如果超量，则具有危害性。
张桂豪说，自己以前也常常用消泡剂。但慢慢地，他发现了问题：“我认识一个做豆浆的，总让我帮他买消泡剂，所以我知道他一个月能用掉八斤。但是消泡剂每公斤最多用0.05克。我当时就问他，放这么多添加剂的豆浆，还能喝么？这对我触动挺大。”
于是，从2005年开始，张桂豪就开始琢磨，怎样才能不用消泡剂，也能做出好豆浆？调时间、变温度、改容器……经历了一年多的“研发”，最后终于成功了。他说：“在做的时候总结了些经验，泡豆子的时间过长，就容易产生泡沫，而具体时间长短要随着气温变化调整。煮豆浆时，锅里的豆浆不能超过锅容量的四分之一，剩下的空间留给泡沫。还有就是用小火慢慢煮，自然泡沫就消了。”这些都是他通过无数次尝试，一点点积累经验，琢磨出来的。
这些年，做豆浆的每个环节张桂豪都要亲自把控，妻子有时想帮他分担一些，他都不放心，怕影响了豆浆的质量。现在，经常有同行向他讨教不用消泡剂做豆浆的方法，张桂豪总是毫无保留倾囊相授，绝不收取分文：“我就想添加剂这个东西确实对人有害。咱琢磨出来这个技术，就想让更多的人喝上安全的豆浆，所以就愿意把这个技术传出去。我觉得不是生意不好做，只要用心去做，什么都能做好。”
本报记者 张静雯
本文来源：石家庄日报
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