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石家庄任性大叔开餐馆:没有菜单 做啥顾客吃啥

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石家庄有一家餐馆,老板王健兼掌勺厨师。有趣的是,餐馆不设菜单,老板全凭心情做菜,一天只在中午营业两个小时。碰上这样的“硬核老板”,不到店里吃两口都对不起自己的好奇心。

王健和妻子来自内蒙古,为了给孩子更好的教育环境,他们举家来到石家庄,因为自己的厨艺还算不错,便开始以开餐馆谋生。因在家中排行老大,就有了“王老大小吃”这个招牌,从此火爆石家庄20余年。

老板每天早上6点到菜市场买菜,看什么菜顺眼就买什么,他觉得点菜浪费时间,所以每天只做十三样菜,让顾客随意选。

做菜是他的兴趣,没有专业学过,没事儿就会琢磨。他的东北菜成功俘获了许多石家庄食客的胃。酱猪蹄、肥肠是店里的“硬核菜”,老板采用独家秘方做出来的猪蹄味道入骨,肥肠口感脆嫩。

王健性格爽朗,脾气火爆,遇谁都能唠上两句,着急的时候会喊上两嗓子。做菜的时候,他眼里从不闲着,吩咐妻子结账,记着每位顾客想要的菜,出锅后大声地吆喝着来取。

“王老大”是一家“有脾气”的餐馆,没有菜单,做菜全凭老板心情,遇上周末、节假日、暑假,或者天气不好、心情不好的时候,老板都要休息。最近两年,王健还将餐馆改成了“午间食堂”,一天只在中午开店俩小时,任性、有脾气、够硬核!

但是王健同样有着自己的一套生活哲学。他说,挣钱不是唯一,多陪陪妻子和孙女,自己活得开心些才是最重要的。

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