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（原标题：饶阳特色美食秫面饼裹小鱼，你吃过吗？）
据说在衡水饶阳，有一道美食已经流传了几百年，它有鱼有菜有饼，营养无比丰富，如果现在去吃，还可以品尝到春天的味道。这道美食到底是什么，有何不同之处？
摊开饼，抹酱，撒芝麻，再放入新鲜的小葱，春天的野菜苜蓿，炸得酥脆的小鱼，将这一切紧紧裹在一起，放入口中，既酥脆又清新，这就是饶阳当地家喻户晓的小吃——秫面饼裹小鱼。说起这道美食的诞生，这与饶阳的地理环境密不可分。
秫，俗称高粱，秫面便是高粱磨成的面。由于饶阳位于河北省东南部，地处冀中平原滹沱河河畔，历史上十年九涝，沿岸百姓为了养家糊口，便开始种植不怕水淹的铁杆庄稼——大高粱。同时，每年洪涝之后，沟渠洼地变成了天然的鱼塘，于是就有了吃不尽的小鱼。当地人就地取材，这道接地气的小吃便应运而生。
饶阳人烙秫面饼，不是一张一张的烙，而是驮在一起。先是把生饼放入锅中，慢火，烙一面，翻过来半熟的一面朝上，再放入另外一张生饼，生饼在热气中变的柔软，下面半熟的饼很快熟透；此时再将生饼翻过去，再驮上一张，如此反复，越驮越多，一摞能驮7、8张，这样饼在烙熟的同时不会失去过多的水分，又能自然的保持住柔软的口感，从而散发出扑鼻的香气。
如今，随着人们生活环境的改变，这道流传百年的小吃也有了不少改进。从最早的炖小鱼到现在的炸小鱼，卷饼中放入的蔬菜也会随着季节而改变，时令蔬菜的加入，让这道小吃的味道更加丰富，同时也与人们的生活更加密切。从果腹的小吃到如今备受人们追捧的养生美食，秫面饼裹小鱼，既带着浓浓的淳朴乡情，也成为一道融入人们生活又透着地方特色的饶阳味道。
本文来源：饶阳微发布
责任编辑：
李伟_HB16
