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盐吃太多会引发过敏性皮炎

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众所周知吃盐太多会增加高血压风险。德国一项新研究发现,过量摄入食盐还有可能导致过敏性皮炎。

过敏性皮炎又称特应性皮炎,常见症状包括皮肤发痒、红肿及皲裂等。德国慕尼黑理工大学领衔的科研团队近日在美国《科学·转化医学》杂志上报告说,食盐的主要成分是氯化钠,人体T细胞在氯化钠的作用下会转化成辅助性T细胞中的Th2细胞。T细胞是免疫系统与病毒等作战的主力,能帮助人体抵御感染,但当转化成Th2细胞后,则会诱发特应性皮炎等过敏性疾病。

氯化钠,对人类和动物的健康是必不可少的。在体内它以钠离子和氯离子的形式存在。研究人员发现,氯化钠可以诱导人类T细胞产生一种状态,使其产生更多的IL-4和IL-13蛋白质。

不应引起过敏的T细胞在盐的作用下可以转化为Th2细胞。当T细胞再次暴露于较低的盐水平时,这种变化就会逆转。因此,离子信号确实在Th2细胞的产生和控制中发挥作用。

自上世纪70年代以来,花粉症和特应性皮炎的发病率都增长了两倍多,研究人员并没有将这种激增归因于意识和诊断水平的提高。最近过敏性疾病的发病率增长太快,无法用基因变化来解释,所以更有可能是由环境或行为引起的。在过去的五、六十年里,我们的饮食也发生了变化。我们吃的快餐越来越多,这也包括更多的盐。

此外,科研团队还发现,特应性皮炎患者患处的钠含量较高。检测结果显示,患者受感染皮肤处的钠含量比健康的皮肤要高30多倍。

参与研究的慕尼黑理工大学教授克里斯蒂娜·杰林斯基说,该检测结果也符合另一项公认的医学检测结果,即特应性皮炎患者患处的金黄色葡萄球菌含量偏高。这种细菌不同于其他细菌,对盐有高耐受性。这也从一定程度上印证了过量摄入盐与特应性皮炎之间存在一定关系。

但杰林斯基表示,目前团队还未能查明大量氯化钠是如何从体内转移到皮肤表面的,因此还不能完全断定高盐或低盐饮食与特应性皮炎之间存在绝对关系。

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