猪的历史知识你知道吗？猪年说猪

猪的历史知识你知道吗？猪年说猪，

张德敏 （三河）

“猪”的称谓是很有深意的

在《尔雅·释兽》中，对猪的解释是：“彘，猪也。其子曰豚。一岁曰豵。”在古代人们把猪叫做“豕”，还有彘、豚、肫等称呼。且根据地域的不同，叫法也多种多样。所以，彘、肫、豚、豵就都指的是猪了。

猪，异体字称“瘃”，古时也称“豚”。又称：彘、豚、豨，别称：刚鬣。又名“印忠”“汤盎”，又称“黑面郎”，也称“黑爷”。在大西北方言叫“黑胖子”。

古时，有很多关于猪的典故和习俗。猪，不仅是农耕文化下的主要家畜，国人还每每以猪自况。十二生肖属相中，猪作为压阵第十二位排在最后。

自古以来，中国蓄养家猪的历史相当悠久，到了16世纪才广为世界所知晓。中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。猪在中国人的家庭里是很有地位的。

在以象形字著称的汉字里，“家”字在其宝盖头下的“豕”，代表的就是猪的形象。由此可见，在古时国人的心目中，无猪是不成家的。据说，旧时讨老婆、娶媳妇，家中养猪的多少，是爱情的重要砝码之一。另外，汉字的“冢”，其意是指坟墓。按照象形文字来按图索骥，是说：无猪者，是不能安心离开人世，或是难以成“冢”的。人们一方面离不得猪，一方面又极其厌恶着猪。比如骂人，就往往拿猪来作比喻：“你懒得像猪”“愚蠢如猪”“昏聩似猪”“脏得像猪”等等。

“猪”的历史是很悠久的

猪的历史可以追溯到四千万年前。中国养猪的历史可以追溯到新石器时代的早中期。早在母系氏族公社时期，在华夏古老的土地上，先祖就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其图形与现代家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已很棒了。

据殷墟出土的甲骨文记载，商周时代已有猪的舍饲。这一时期，养猪技术的一大创造是发明了阉猪技术。汉代随着农业生产的发展，养猪已不仅为了食用，也为积肥，促进了养猪方式的变化。汉代以前虽已有舍饲，但直至汉代时止，放牧仍是主要的养猪方式。当时，在猪种鉴定上，已知猪的生理机能与外部形态的关系，这对汉代选育优良猪种起了很大作用。魏晋南北朝时期，舍饲与放牧相结合的饲养方式，逐渐代替以放牧为主的饲养方式。

随着养猪业的发展和经济文化的不断进步，养猪经验日益丰富。唐宋时期，养猪已成为农民增加收益的一种重要手段。元明时期，元代在扩大猪饲料来源方面有很多创造。明代中期，养猪业曾经遭受严重摧残，正德十四年（1519年），因“猪”与明代皇帝“朱”姓同音，被令禁养。旬日之间，远近尽杀，有的则减价贱售或被埋弃。但禁猪之事持续时间不长，即在民间广泛饲养之。

随着种植业的发展、居住地的稳定和猪的驯化，很多和猪有关的字产生出来，比如“家”（房子底下有猪。豕，意思就是猪）、“圂”（意指厕所，即与厕所相通的茅圈）。

猪对人类的贡献谓之巨大

家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类的家畜之一。唐代笔记小说集《朝野佥载》中说：洪州人养猪致富，称猪为“汤盎”。《云仙杂记》引《承平旧纂》中称：“黑面郎，谓猪也。”《史记集解》引邓展曰:“东海人名猪曰豨。”所以汉初“陈豨”、汉末“昌豨”都指的是猪。家猪是指人类蓄养多供食用的猪种。

猪是脊椎动物和杂食类哺乳动物，分为家猪和野猪。现一般认为猪是猪科的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同。但通常以耳大、头长、鼻直，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬。

猪，身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，体肥肢短，性温驯，适应力强，繁殖快。又分为白色、粉色、黑色、棕色及花色。

古往今来，猪肉，是人们日常生活必不可少的一种食材。取材和制作相对来说都不是很难，很多菜品中都会用到猪肉。

在古代，猪肉却并不是像现在这样普遍和普及。在等级划分很严格的古时，饮食也是一样。天子（皇帝）食“太牢”，牛羊豕三牲俱全。诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。意思是说，天子能吃的自然是最好的，即所谓的“太牢”。这并不是某一种动物，而是牛、羊、猪的合称。“太牢”是帝王祭祀的时候所使用的祭品。因为在祭祀之前，要把这些动物养在牢中，而又根据祭祀者、祭祀对象的不同，分有不同的规格和名称，上面所说是“太牢”，还有“少牢”，即诸侯祭祀用的，只有羊和猪。

虽然，马牛羊猪狗鸡“六畜”都是古代人们所驯养的，用以获取肉食的动物，但是高低贵贱也分得很清楚。牛肉在古代是很昂贵的。因为，在古时生产力十分低下，牛是最重要的生产资料。农耕时代，必须用牛犁地。汉朝曾严格立法，对耕牛重点加以保护，如果杀了牛，是要偿命的。到了唐宋时期，除了病死的牛以外，耕牛（水牛、旱牛）一律不允许杀戮。如此一来，牛肉自然也就珍贵了。

因为不能杀牛吃牛肉，人们的目光就转向了猪羊。宋朝时期的宋真宗、宋仁宗，每天宰杀的猪羊多达数百头（只）。而猪，不挑食，好养活。后来，又诞生了著名的东坡肉。猪肉作为重要的食材，屡屡出现在民间广众的食谱上。

民间习俗对猪的美誉

《大学》中云:“富润屋，德润身，心广体胖。”猪憨厚老实，心宽体胖，由于心中坦然无憾，所以身体舒泰安康。在中国民间历来有“肥猪拱门”“金猪送财”的美誉。猪背上驮一聚宝盆，表示招财进宝之意。

其实，猪是一种非常温厚可爱的动物，它有着圆浑厚重的体态和气量宽广的胸怀。猪，质朴厚道、忍辱负重，每天吃着糟糠败食，忍受着“笨猪、懒猪”的责辱，依然故我，从不往心里去。

猪，也是一种很聪明的动物，它的聪明更多地显示在大智若愚之中。猪浑身都是宝，但它没有棱角，不露锋芒，和气致祥，敢于承受，以和顺的姿态，展现平凡的一生，却带给人类很多的益处。

猪生性温和，安分守己，慎言和顺，安忍厚道，且从不嫉妒别人的才能。它有着忍辱负重的节操。忍方能和，和能吉祥。愿金猪带来吉祥，带给家国社会吉祥连连、年年吉祥。

这就是猪的一种吉祥圆满的人生态度吧！