舌尖上的河北年味 春节美食请收好

（原标题：舌尖上的河北年味 春节美食清单请收好）

如果说过年是一种仪式，那么美食则是这个仪式的载体，它最先唤醒人们对年味儿的感知。那么，河北各地有哪些传统春节美食呢？这些传统美食又有什么寓意呢？快随小编来看看。

●舌尖上的年味儿

>>饺子

在北方过年肯定是要吃饺子的，饺子寓意岁在交子，起源于中原宛城，已有近两千年的历史了，广受人们的喜爱。

>>年糕

年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是河北各地过年必备的应景食品。北方年糕的口味以甜为主，或蒸或炸，也可干脆沾糖吃。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。

>>糖瓜

糖瓜是用小米和麦芽熬制出来的，在河北农村相当常见，其粘性很大。冬天的时候，把糖瓜放到屋外，因为冬季寒冷，糖瓜凝固的很结实，而且中间还形成了很多气泡，吃起来很酥脆，在河北也有着腊月二十三吃糖瓜的习俗。

除了这些常规美食，河北各地也都有独具地方特色的春节年味儿，一起来品尝一下。

●石家庄

>>正定八大碗

正定八大碗主要由四荤四素组成，在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客，这样的风俗从古至今渊源流传。

>>金凤扒鸡

金凤扒鸡最早始于1908年，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制，具有一定的药理功效和保健作用。金凤扒鸡获得“中华老字号”“省级非物质文化遗产”等多项荣誉称号。

●保定

>>冰糖葫芦

保定的冰糖葫芦在省内远近闻名，还曾进入过央视春节晚会的现场，丝毫不输给北京庙会上的花样，种类有全山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、全山药的等等，款款诱人。

>>白洋淀松花蛋

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”，主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带，已有100多年的历史。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称，剥去蛋壳，蛋体晶莹，呈茶褐色半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，清香扑鼻，味美适口，故当地有“没有松花不成席”之说。

●张家口

>>坝上烤全羊

烤全羊又叫全羊宴，是古老而隆重的一种宴席，羊肉味道上佳，鲜而不膻，吃起来十分过瘾。

>>柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉是河北省怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃，距今已有200多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝。不仅营养丰富，而且有醒胃、去寒、消食等作用。

●承德

>>驴打滚

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

>>凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”

●秦皇岛

>>浑锅

人间有味是清鲜。袁枚《随园食单》里有言：“味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里……”浑锅正是将一个“鲜”字演绎得淋漓尽致。当红红的炭火烧到兴起，浑锅咕嘟咕嘟地唱起歌，海带转绿了，焖子透明了……饮一勺鲜汤，仿佛满口的道骨仙风，叫人如何停得下来？

>>桲椤叶饼

桲椤叶饼是秦皇岛地区长城沿线等地的名吃，成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，蒸熟即可储存食用。熟的饽椤叶饼饼皮隐约透明，馅料和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。

●唐山

>>唐山麻糖

唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。

>>棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

>>咯扎

饹馇，同咯扎，唐山特色食品，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

●沧州

>>羊肠子

羊肠子汤是来沧州必尝的美食之一，最地道的吃法是起个大早，找一份正宗的路边摊位，要上一碗羊肠子，肥瘦自挑，手拿大饼，喝汤吃肉，尤其是天冷的时候，嘴里呵着热气，一碗羊肠汤下肚，立马温暖如夏，一整天都倍儿有精神！

>>火锅鸡

火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美。沧州普通家庭几乎都会制作火锅鸡，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。