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这个健康杀手容易忽视一定要当心

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(原标题:这个健康杀手容易忽视 一定要当心)

厨房做饭难免会产生油烟,尤其是油炸、高温烹饪时更多。据经济日报-中国经济网健康频道了解,厨房油烟已成为威胁我们生命健康的隐形杀手。冬季开窗少,油烟久久不能散去,很容易给身体带来健康威胁。下面,经济日报-中国经济网健康频道就带您了解厨房油烟都有哪些危害。

呼吸系统

油烟侵入呼吸道,油烟的主要成分丙烯醛,可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎、肺部等呼吸道疾病。更可怕的是,厨房油烟中还含有苯并芘的致癌物。此外,厨房油烟进入呼吸道,还会引起食欲减退、心烦等症状。

损害皮肤

油烟对女性皮肤的伤害更大,油烟颗粒附着在女性皮肤上,造成毛细孔阻塞,加速女性皮肤组织老化,导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。

刺激眼睛

日常生活中除了强光能对眼睛造成刺激性伤害外,刺激性气体、油烟等都会对眼睛造成刺激性伤害。

诱发心血管病

油烟中含有大量胆固醇和脂肪氧化物,易诱发心血管、脑血管疾病,从现有的临床数据也可以发现,经常闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病,老年人经过长年累月的油烟熏呛,极易患病。

6招减少油烟伤害

控制油温

中国人做菜重油,有油就有烟。炒菜时温度越高,油的分解、氧化速度就越快。因此,炒菜时油温要控制在五成热以下,油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是,食用油不能反复使用。

少用煎炸烹

可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂的摄入量,并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外,炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。

注意通风

厨房应有独立对外的窗户,以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向,避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门,以免油烟吹入室内。

控制油量

《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25~30g,但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示,食用油摄入量为42.1g,仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准,约26%超过50g/d。

烹饪后及时清洗手脸

烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部,去除附在手、面部的油烟残渍,从源头上避免“油烟综合征”的产生。

可用平底锅炒菜

圆底炒锅由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅现象,为防止粘锅,人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大大减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。

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