这个健康杀手容易忽视一定要当心

（原标题：这个健康杀手容易忽视 一定要当心）

厨房做饭难免会产生油烟，尤其是油炸、高温烹饪时更多。据经济日报-中国经济网健康频道了解，厨房油烟已成为威胁我们生命健康的隐形杀手。冬季开窗少，油烟久久不能散去，很容易给身体带来健康威胁。下面，经济日报-中国经济网健康频道就带您了解厨房油烟都有哪些危害。

呼吸系统

油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎、肺部等呼吸道疾病。更可怕的是，厨房油烟中还含有苯并芘的致癌物。此外，厨房油烟进入呼吸道，还会引起食欲减退、心烦等症状。

损害皮肤

油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。

刺激眼睛

日常生活中除了强光能对眼睛造成刺激性伤害外，刺激性气体、油烟等都会对眼睛造成刺激性伤害。

诱发心血管病

油烟中含有大量胆固醇和脂肪氧化物，易诱发心血管、脑血管疾病，从现有的临床数据也可以发现，经常闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，老年人经过长年累月的油烟熏呛，极易患病。

6招减少油烟伤害

控制油温

中国人做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是，食用油不能反复使用。

少用煎炸烹

可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量，并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外，炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。

注意通风

厨房应有独立对外的窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。

控制油量

《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25～30g，但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，食用油摄入量为42.1g，仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准，约26%超过50g/d。

烹饪后及时清洗手脸

烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍，从源头上避免“油烟综合征”的产生。

可用平底锅炒菜

圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦糊粘锅现象，为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大大减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。