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“羊贵妃”没走“牛魔王”来?牛肉价格屡创新高

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近几个月,羊肉价格上涨,牛肉价格也跟起风来。

之前,价格连续五周上涨,最近全国批发价格虽有所下降,但仍比去年高出很多。按照往年春节前肉价走势,专家推断,预计还会有一定的上涨。

图为超市里的牛肉。谢艺观摄

“牛魔王”来了?

“相比去年这个时候,今年的牛肉确实贵了一些。”

家住北京的杨清提着从超市买来的熟食往家走。

时间指向晚上七点,超市的牛肉摊前已无人驻足,工作人员围着摊位转了一圈后,又回到了窗口后,只有货台上那一排醒目的红色价签,标着31.8元到139元不等的价格,“招引”着人们的目光。

33.8元一斤的牛肩肉已经是打折后的价格,原来的价签上赫然写着57元。肥牛片倒是便宜不少,一斤仅29.9元。

“这两三年,价格是一年年地往上涨!”北京丰台一家菜市场里,卖牛羊肉的张玲忙着收拾东西,此时还未到晚上八点。

猪肉摊老板还在卖力的招揽顾客,她早早地收起了摊。

看到有顾客进来,她转身回应顾客的询问。

“这肉多少钱一斤?”“牛肉啊,32块。”“那涮火锅的牛肉卷呢?”“35元一斤。”

相比这里,离菜市场不远的社区超市里,价格更贵一些。

狭窄的柜台里放着几块牛肉,每斤价格是37元,卖肉的老板直接表示,“比以前涨了!”

其实,从全国范围看,牛肉价格也是一个字:涨。

家住湖北孝感的王丽11日去买牛肉,价格已经涨到35元一斤。另一位在北京居住的湖北人李伟也表示,这几年老家牛肉的价格一直在涨。

有同样感受的还有在贵州生活的江华,上一星期她去买牛肉时,每斤价格已是42.8元,让她不由地感叹“价格实在太贵。”

农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测也显示,截止到2019年1月3日,牛肉价格连续五周上涨,新高不断。虽然1月4日—1月10日,牛肉价格有所下降,但仍比去年同期价格高出很多。

另据商务部监测数据,12月31日至1月6日,牛肉价格为每公斤56.69元,比前一周上涨0.4%。

资料图:北京丰台一家菜市场里的肉食区。谢艺观摄

价格上涨的背后

入冬以后,随着天气逐渐转凉,牛肉进入了传统的消费旺季。围着桌子吃火锅,夹着牛肉卷往锅里放,对很多人来说是美味的享受。

适逢旺季,牛肉需求增加,自然推动了价格的上升。

2018年8月初以来,非洲猪瘟在国内多省市出现,“一些消费者放弃猪肉消费,转而使用牛肉等其他肉类,导致需求量增加,也为牛肉价格的上涨创造了条件。”中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观表示。

饲料生产、运输等环节成本上升、国家加大力度打击走私牛肉等,也在一定程度上促进了牛肉的涨价。

除季节性等因素外,国内牛肉的供给无法跟上,供需缺口也推高了牛肉价格。

数据显示,随着国人生活水平的提高,对牛肉的消费量在增加。中国人均牛肉消费已从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

据《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020)》所示,到2020年我国牛肉产量将达到786万吨。要达到目前世界的平均消费水平,大约还需要进口558万吨牛肉。2020年中国牛肉进口量将占到目前世界牛肉出口总量的三分之二以上,牛肉作为肉类供应的短板,需要靠进口来补充和平衡。

资料图

牛肉价格会一直涨下去?

春节即将来临,马上就要到过年大采购的日子,牛肉需求量预计会进一步增加。这是否会推高牛肉价格?

上海肉类行业协会秘书长郁麟驹认为,“春节期间,牛肉价格预计会有一定的上涨,但不会大幅增加。”

高观也认为,春节期间,受节日消费等因素影响,预计牛肉价格还会继续上涨。

2018年4月发布的《农业展望(2018-2027)》曾指出,近年来,我国牛肉市场消费量逐年递增,国内市场供应出现明显短缺,导致牛肉价格居高不下。从未来看,随着百姓肉品消费结构的升级,牛羊肉的消费量还将进一步增加。

受供需缺口的影响,牛肉价格会一直维持上涨趋势吗?

郁麟驹分析,“虽然目前一直在涨价,但牛肉价格不会无限制地增加,最后还是会趋于平稳。”(谢艺观)

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