#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

不输火锅店的自制火锅底料 快来试试!

0
分享至

不输火锅店的自制火锅底料 快来试试吧!

在寒冷的冬天里,我们和家人朋友围坐在一起,吃个火锅是多开心的一件事。在家吃火锅的好处就是可以不用出门被风吹,不用排队等座位,最重要的是可以吃得放心并且依然美味。吃火锅时火锅底料是必不可少的,如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱,虽然好吃,但是添加剂太多,吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧!既省钱又好吃!

火锅底料必备

豆瓣酱

豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。辣味浓厚的豆瓣酱是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

花椒

属于烹饪中常见的佐料,也是火锅中必不可少的调味料之一,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香!味辛性温麻味浓烈,能温中散寒。

豆豉

豆豉,是用大豆、食盐、香料酿制而成,其气味醇香,色泽黄黑、油润光滑、味鲜回甜。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

自制火锅底料的方法

麻辣锅底

原料:牛油、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果

做法:所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。干辣椒去籽,剪成小段清水泡软,泡过辣椒的水备用。

把牛油放到锅里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制,熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟,然后放入辣椒继续熬制。

把浸润了的香料熬10分钟左右,加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,即可随时享用。

菌汤锅底

原料:鸡架、棒骨、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇、色拉油、食盐、香油、香菜

做法:鸡骨架剁块,老姜切大片。锅中加入少许色拉油,放入鸡架和老姜炒制变色后,放入棒骨倒入水熬制一小时。

盛出高汤,加入适量盐调味,放入各类菌煮至8成熟。然后根据自己的喜好开始添加火锅菜品即可。

骨汤山菌汤底

原料:大棒骨两根,姜、党参、沙参、枸杞、桂圆、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量,盐适量

做法:大棒骨洗净,姜洗净切片,党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净,以上所有材料一起入砂锅开火熬煮;大火烧开后,用勺子撇去锅中浮沫,转中小火,慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里,洗净各种蘑菇,分别切段切片待用;看汤色变白后,加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等,调入盐,继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

爆香高汤底

原料:葱、蒜头、姜、辣椒、鸡骨或猪骨、酒

做法:先在油锅中将葱、姜、蒜头、辣椒爆香至金黄色,再放入锅中加入多半锅水,并放入鸡骨架以大火加热至沸腾,煮沸时捞起表面的泡沫,即可转小火并保持汤的表面滚沸,加盖续熟煮约1小时即可。起锅后,将锅中物过滤掉留高汤备用。

蔬菜素汤底

原料:蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中)

做法:先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来,再加入15杯水(每杯水220毫升)同时用大火煮沸后,改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。

清汤锅汤底

原料:枸杞、皮蛋、桂皮1、生姜、大枣、香菜叶适量。

做法:以10杯水(1杯约220毫升)大火煮开后,以小火熬煮2小时后,去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。(记者 王萍)

不输火锅店的自制火锅底料 快来试试!


相关推荐
热点推荐
郭希宽去给孙子过生日,亲属在车上全程直播带货,网友:东施效颦

郭希宽去给孙子过生日,亲属在车上全程直播带货,网友:东施效颦

时态
2021-10-17 16:02:23
刺激! 19岁环卫工花1块钱中千万彩票 床战4000女! 十年后变这模样

刺激! 19岁环卫工花1块钱中千万彩票 床战4000女! 十年后变这模样

加西周末
2021-10-16 14:19:42
99.58%出局!国足若无缘世界杯,做最坏打算:巴西归化球员改国籍

99.58%出局!国足若无缘世界杯,做最坏打算:巴西归化球员改国籍

侃球熊弟
2021-10-17 11:02:58
集体翻车!网友心态崩了:再也不信了

集体翻车!网友心态崩了:再也不信了

环球网资讯
2021-10-17 10:35:12
37名家长联名要求1位同学转学,有关部门作出回应,班主任被处罚

37名家长联名要求1位同学转学,有关部门作出回应,班主任被处罚

我女儿最喜欢蓝色
2021-10-16 21:03:23
特斯拉新款 Model X 今日交付,带来全新内饰设计

特斯拉新款 Model X 今日交付,带来全新内饰设计

IT之家
2021-10-17 11:27:16
不傍富豪、不滥情,个个清白干净,这7位女演员堪称“清流”

不傍富豪、不滥情,个个清白干净,这7位女演员堪称“清流”

叶公子
2021-10-16 13:21:20
黄子韬发飙!直播带货因便宜被骂,怒怼弹幕:国家有难我捐500万

黄子韬发飙!直播带货因便宜被骂,怒怼弹幕:国家有难我捐500万

萌神木木
2021-10-17 10:35:11
他宣布:正式辞职!

他宣布:正式辞职!

FM93浙江交通之声
2021-10-17 14:00:04
郭晓东回家晒玉米,妈妈衣服干净,老家像是没住人

郭晓东回家晒玉米,妈妈衣服干净,老家像是没住人

汤小小情感
2021-10-16 09:49:52
毕业十年后,他终于尝到了她,可惜已经不鲜了

毕业十年后,他终于尝到了她,可惜已经不鲜了

大棒老崔
2021-10-17 09:50:34
王传君王珞丹曝虐恋:原来两人纠缠了这么久!

王传君王珞丹曝虐恋:原来两人纠缠了这么久!

猫眼电影
2021-10-17 14:23:16
下午2点,陈戌源亲自督办,足协请3大名帅出山,紧急驰援国足

下午2点,陈戌源亲自督办,足协请3大名帅出山,紧急驰援国足

国足未赢够
2021-10-17 13:55:03
从2.5万下跌到0.7万,睡城房价下跌近70%,投资客:当年太冲动了

从2.5万下跌到0.7万,睡城房价下跌近70%,投资客:当年太冲动了

野食富特两口
2021-10-17 00:05:50
“共和国勋章”有九位,但《功勋》中为什么会少了钟南山院士

“共和国勋章”有九位,但《功勋》中为什么会少了钟南山院士

民生热议解读
2021-10-17 10:18:15
这个城市7年近10个市委常委被查,有一个受贿10亿被判死刑

这个城市7年近10个市委常委被查,有一个受贿10亿被判死刑

上观新闻
2021-10-17 10:54:28
外国宇航员已在华训练,何时可进入中国空间站?专家给出时间节点

外国宇航员已在华训练,何时可进入中国空间站?专家给出时间节点

纵深观察
2021-10-17 10:30:53
敢动台湾?一觉醒来,中国国防部给美国划红线震动全球,语气强硬

敢动台湾?一觉醒来,中国国防部给美国划红线震动全球,语气强硬

海拔新观察
2021-10-17 09:44:30
老人抚养黑人混血弃婴20年,长大后他是怎么对待老人的?

老人抚养黑人混血弃婴20年,长大后他是怎么对待老人的?

邻竹听风
2021-10-17 09:40:32
C罗:本泽马最应该获得2021年的金球奖,而不是梅西

C罗:本泽马最应该获得2021年的金球奖,而不是梅西

绿荫球场的英雄
2021-10-17 15:02:35
2021-10-17 18:08:49

头条要闻

媒体:印度战略界认为其面临的国际环境比中国更优越

头条要闻

媒体:印度战略界认为其面临的国际环境比中国更优越

财经要闻

体育要闻

樊振东劝诫粉丝:别追踪拍我私人行程

娱乐要闻

陈奕迅的“败家”老婆

科技要闻

大众CEO邀请马斯克为200多名高管“上课”

汽车要闻

保时捷前三季销量约21.7万辆 中国市场占超三成

态度原创

健康
亲子
数码
家居
公开课

患者用药有疑问?药学门诊来帮您!

亲子要闻

生了孩子谁来带?破解三孩时代托育难题

数码要闻

22大Win11快捷功能!彻彻底底变了

家居要闻

年度最治愈的韩剧来了 连房子也装得这么美!

公开课

移动半潜船全球仅两个国家拥有,中国数量最多