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专家教你冬天吃水果 既要当令 又要懂吃

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一到冬天,很多人都容易出现皮肤干燥、头晕嗜睡等症状,这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,会使人顿觉清爽舒适。那么,冬季吃什么水果好呢?该如何吃呢?广州医科大学附属第五医院中医科梁健宁中医师给我们一一解释。

要知道:冬季要吃这些水果

冬天的时令水果很多,当令的有橙子橘子香蕉、苹果、梨等。梁健宁称,各种的水果都有自己的营养价值,而中医认为水果分为寒凉、温热、甘平三类,所以在吃水果前首先要了解水果的特性。

橙子:味甘、酸,性凉,具有生津止渴、开胃下气的功效。

橘子:味甘酸,性温,具有开胃理气,止咳润肺的功效。

香蕉:味甘,性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。

苹果:味甘酸,性平,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

梨:味甘、微酸,性凉,可助消化、润肺清心、消痰止咳、利尿润便。

杨桃:味甘酸,性寒,具有清热生津、利水下气、助消化的功效。

柿子:味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾等功能。

对于水果的食用,他建议因应个人寒热不同的体质,以及健康情况的差异,在均衡多样的前提下,有选择地食用适合自己的水果。例如大便秘结的人,可以适量多吃橙子、苹果、香蕉之类的水果;肺热咳嗽的人,则可选择橙子、雪梨、荸荠等。而脾胃虚寒的人,则不宜食用过多寒凉的水果,如梨、香蕉、杨桃、柿子之类;腹泻者忌吃香蕉,因其有润肠、促进胃肠功能的作用;糖尿病的患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果;大便秘结则不能食用橘子之类热性的水果。

如何吃:冷吃热吃功能大不同

有人说冬天少吃寒凉水果,又有人说将水果热着吃没营养,到底哪种说法正确呢?梁健宁表示,在冬季,天气较为寒冷,因此对于老年人和体质虚寒者是不宜多吃水果的,但是通过浸泡在热水中或者放到微波炉中加热的食用方法,是可以减少水果在进入胃肠道的时候对肠胃的刺激。但在加热的过程中要注意,温热即可,不需要煮熟,这样更能保存水果的营养。

他称,进食水果主要是摄取维生素C、胡萝卜素、钾离子、膳食纤维等的营养。而加热会破坏维生素C和维生素B族,而胡萝卜素等即使加热到100℃也不会被破坏,所以适当的加热是不会使水果中的营养物质损耗太多。

而部分水果煮热、煮汤更能提高其营养价值或改变其性味,使之更能为人体吸收。例如苹果中富含果胶,未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用,煮过的果胶却会摇身一变,具有收敛、止泻的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果,蒸煮后能够使其寒性减退,寒咳的患者也能适量食用。

何时吃:吃水果时间上有讲究

何时进食水果好呢?既往人们通常是习惯饭后食用,广东人也常称水果是“饭后果”。但是最近的研究建议,在饭前吃水果可能更科学。主要是因为在饭后,有食物的阻滞,此时吃水果会给消化功能带来更大的负担,增加饱胀感,影响某些营养素的吸收。然而,如柿子等含有较多鞣酸的水果则不宜空腹吃。若空腹食用的话会较易导致胃结石的形成。因此,更多地了解水果的特性,更能充分吸收和利用水果的营养,而不会适得其反。

对于中老年人来说,脾胃的功能会有所下降,因此“量少而精”更符合他们的生理状态。在《黄帝内经·顺气一日分为四时》篇中,对冬季的描述是“……冬藏,是气之常也,人亦应之……”意思是冬天的时候,人体气的变化正常状态下会逐渐敛藏起来,生物活性会有所降低,我们的生活也应该顺应它的变化。因而,在日常生活上也要顺应季节的变换,在饮食上做到少吃多餐,这样才符合养生之道。

提醒

别只钟爱一种水果

梁健宁建议,最好能多吃不同类型的水果。每样水果都有其不同的营养价值、不同的性味。只钟情于单一的水果,可能会导致营养的不均衡而出现问题。如橘子性温,吃橘子过多会出现“上火”,诱发舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

每天该吃多少的水果呢?国际上推荐为2个单位水果(1杯果汁、1个中等大小水果相当于1个单位)。按《中国居民膳食指南》的推荐,每天吃水果总量为100-200克。品种选择要多样化,可以尽量多吃几种水果。(余燕红王崴)

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