还记得小品《吃面》里的宋小宝吗？他一连狂吃两管儿辣根，满脸涨红的“窘态”引得台下观众捧腹不已。我们打开快手、抖音等直播软件，也能看到不少吃辣根的表演短视频。辣根究竟为何物？眼下，东光县就有这样一大片辣根种植基地正在收获之中，记者深入田间进行了一番探访。
在东光县龙头王李镇小侯村南无路东侧的田垄里，一台正在作业的机器，犹如伸出的一双铁手扎入土中，把深埋地下的辣根起了出来，伴随“手臂”摇晃着筛落土块，一排排辣根出现在人们眼前。不远处，几位农民正围坐在一旁用手去除辣根的叶片，一派忙碌景象。“从开春种下经过9个月的生长，辣根终于到了收获的季节。”东光县荣业种植专业合作社负责人张春荣说，全县今年的辣根种植面积达到5000余亩，亩产1.5吨，总产值超过2000万元，将全部出口日本、俄罗斯和部分地中海沿岸国家。
“辣根又名西洋山葵菜、山葵萝卜、马萝卜，属十字花科辣根属多年生宿根草本植物，肉质根是主要的食用部分，具有强烈的辛辣味。由于生活习惯的原因，辣根在我国用量很少，在国外一般用于鱼肉调味，像日本人吃生鱼片、俄罗斯鱼子酱都离不开辣根。”张春荣介绍，华北地区辣根的适宜收获期一般在当年的11月上旬，挖出后及时清除泥土及植株残体枯叶，削平顶部，去除毛细小根，留足优质种根后，即可出售。辣根在我国常年种植面积达四五万亩左右，其中东光县占全国总面积的十分之一。
张春荣是怎么想到要种植辣根的呢？原来，张春荣多年经营沧州荣业食品公司，生产加工洋葱、大蒜、姜等脱水菜销往海外。期间，他多次收到国外客户订购辣根粉的要求，便决定亲自种植辣根尝试一下。“2012年，我首次种植50亩辣根取得成功。到了第二年，我就一口气把种植面积扩大到了1000余亩，经过后期烘干、切片并磨成粉后，直接进入海外市场。”张春荣说，去年，他还发起成立了东光县辣根行业科技协会，吸引多家合作社参与其中，协会内部实现统一供应种子、统一田间指导和统一对外销售，发展形势蒸蒸日上。
“今年，我们辣根行业科技协会获得县科协10万元补贴，增加了协会的抗风险能力。目前协会申请了‘东光辣根’地理商标，预计可得到国家奖补30万元。”就在前不久举行的沧州市农业重点项目观摩中，东光县的荣业现代农业园区还一举夺得了全市第三名的佳绩，这更让张春荣倍受鼓舞。
从农田里来到“辣根厂”——沧州荣业食品有限公司，就能闻到一股浓浓的辛辣气味。张春荣正在网上浏览一份日本客商发来的合同。他告诉记者，近期他们厂将有一批辣根粉从天津登船启运，发往日本东京、大阪等地。未来，他还计划在东光开发区建厂，继续延伸产品深加工产业链，努力让“东光辣根”也像“老干妈酱”一样走上更多人的餐桌。（记者杨继超 通讯员曹凤平）
本文来源：沧州晚报
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