#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

0
分享至

近日,石家庄市“石字号”传统特色美食发布暨展演活动在勒泰庄里街举行。历经三个月的“石字号”传统特色美食评选活动,综合广大市民网络投票、专家评委和社会评委意见,最终评选出金凤扒鸡、平山油鬼、赵县石塔烧饼等10大“石字号”传统特色美食。忍住口水,快来跟小编一起看看咱庄里的传统特色美食,你吃过几个吧!

●金凤扒鸡

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制。具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。目前,金凤扒鸡发展为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品,并推出真空包装,使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天。

●石饮红星包子

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

石家庄饭店的特色小吃,原名“红星包子”,后注册更名为“石饮红星”包子,是石家庄的传统特色美食,始创于1969年。

“石饮红星”包子小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻,唇齿留香,外表如同一朵绽放的白菊花。包子选料精细,制作考究。其馅选料选用肥瘦相间猪肉,按一定比例搭配,加入调好口味的料水,精心搅拌制成水馅。面皮用发面搓条制剂后,擀成直径为8厘米,薄厚均匀的圆片,包入馅料,用手指精心捏褶,同时用力将褶捻开,每个包子保证有圆形提褶14个至16个,并且褶花疏密均匀,形如秋菊,最后上笼蒸制而成。

●平山油鬼

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

油鬼是平山最独具特色的风味小吃,是一种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香回味无穷。

油鬼看起来与油条相似,但其中间作折身状,似一跪着的小人。炸油鬼制作首先是“兑花”,接下来和面、饧面,第三步“墩条”和饧面,第四步“包条”,第五步“做条”和“拧花”,将包好的“条”拧成螺纹状。第六步下油锅炸。期间需用长筷子将油鬼从折叠处撑开。待炸到色泽金黄、蓬松饱满时即可出锅。

●正定八大碗

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

正定八大碗包括四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种,经过其独特制作工艺做熟而成,是正定当地婚庆、重大节日招待尊贵客人时不可缺少的一套菜肴。

●无极饸饹

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

无极饸饹是一种地方特色小吃,俗称饸饹面。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,这是人们对荞麦饸饹的赞美。

无极饸饹制作精细,配料考究,制作过程特别强调“鲜”。先把各种面按比例掺好,加水,揉成光皮,饧5分钟后即可放入横跨在锅上特制的饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下到锅里,盖上锅盖焖三五分钟就可以出锅盛碗了。

●燕风红肠

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

燕风红肠是燕风楼四大王牌产品之一,历史悠久,长卖不衰。燕风红肠采用传统工艺配方下料,具有独特的加工工艺,风味独特,熏味浓郁。

制作红肠选用的是经过严格检验检疫的肥瘦均匀的新鲜猪肉,配以上等绿豆粉芡和秘制特色香料,按一定的比例调制成馅。肠衣采用的是无毒无害的绿色天然肠衣,灌制成型后,入老汤卤制成熟。有着几十年历史的老汤赋予了燕风红肠独特的风味,捞出后还要经过一道重要工序,入熏炉用果木熏制,在充分吸收了果木的特殊香味后,色泽红亮,油润,散发着扑鼻香味的红肠就出炉了。

●赵县石塔烧饼

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。

烧饼用油纸包着,一包里有五个。这些烧饼都很小,跟小柿饼差不多,色泽金黄,有甜、咸两种,咸的上面有黑芝麻。吃起来香脆酥软,略有些油,甜而不腻。

●深泽西河肉糕

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村,创始人是晚清时期西河村的李洛提,俗称西河肉糕,位居深泽“美食三绝”之首。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料,驴肉、驴油、香油为辅料,以多种调味品为佐料。制作方法是将驴肉切成细粒,用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好,放入盆中,加入调料蒸制而成,具有色泽红亮,香而不腻,老少皆宜的特点,是当地宴请宾客必不可少的地方名吃。

●正定马家卤鸡

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

马家卤鸡是正定马家老鸡店的特色产品,始创于清朝初年,1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名,被评为全国33个优质产品之一。

马家卤鸡世代传承,既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺,开发出系列软包装产品,能长期保持色、香、味、型不变,方便保存、运输和外销。

●井陉抿须儿

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?

井陉抿须儿有豆面、玉米面、纯白面、山药面、红薯面等多种,制作时要掺上少量白面增加黏性,或者加入一些玉米面或红薯面。所谓抿须儿,就是用一个锄子一样的铁器将放在抿须儿床子上的面团“抿”到烧开了水的锅里,形成一个个像“蝌蚪”一样的面须。因为抿须儿面软和,所以抿到锅里的抿须儿只要翻个滚儿就可以出锅了。煮熟后捞出,浇入各种荤素卤汤搅拌后食用,味道鲜美。

十大“石字号”传统特色美食揭晓 你吃过几个?


相关推荐
热点推荐
2022款奥迪A4L正式上市,配置有所改变,起售价31.88万

2022款奥迪A4L正式上市,配置有所改变,起售价31.88万

汽车Z博士
2021-10-28 00:11:38
女排世界冠军宣布生子喜讯,儿子已满百天,曾春蕾晒一家三口合照

女排世界冠军宣布生子喜讯,儿子已满百天,曾春蕾晒一家三口合照

足坛宙斯
2021-10-27 21:19:41
男生勿入 | 关于阴道的6个正经科普,女生千万别错过!

男生勿入 | 关于阴道的6个正经科普,女生千万别错过!

爱唠嗑的虎妹
2021-10-28 03:10:02
刘拓父亲发文纪念刘拓:愿你在天堂没有烦恼,继续和文物为伴

刘拓父亲发文纪念刘拓:愿你在天堂没有烦恼,继续和文物为伴

北青网-北京青年报
2021-10-27 20:26:16
《007:无暇赴死》为什么要写死邦德?看完电影我懂了

《007:无暇赴死》为什么要写死邦德?看完电影我懂了

肥罗打电影
2021-10-27 15:06:29
钱峰雷:曾在垃圾桶捡饭,如今李亚鹏叫他“钱多多”,发家史成谜

钱峰雷:曾在垃圾桶捡饭,如今李亚鹏叫他“钱多多”,发家史成谜

鬼谷子思维
2021-10-27 18:38:11
楼市突变!上海这是要“抛弃”房产中介了?!| 檀楼市

楼市突变!上海这是要“抛弃”房产中介了?!| 檀楼市

叶檀财经
2021-10-27 21:18:34
脆!又伤了!3300万二当家,就这水平?

脆!又伤了!3300万二当家,就这水平?

篮球实录
2021-10-28 02:25:02
实拍上海大龄剩女相亲公园,网友:看这些条件,我一个女的都害怕

实拍上海大龄剩女相亲公园,网友:看这些条件,我一个女的都害怕

生活百科好能手
2021-10-28 02:34:04
杀人诛心!萨索洛中场马克西姆-洛佩斯绝杀尤文,模仿C罗庆祝动作

杀人诛心!萨索洛中场马克西姆-洛佩斯绝杀尤文,模仿C罗庆祝动作

直播吧
2021-10-28 02:42:30
中巴关系跌宕?巴方盲目邀请美军入驻,还主动取消合作!

中巴关系跌宕?巴方盲目邀请美军入驻,还主动取消合作!

环球新军事
2021-10-27 15:52:23
终于要收拾蔡英文?台湾突现惊人事件,朱立伦打出王牌惊动国台办

终于要收拾蔡英文?台湾突现惊人事件,朱立伦打出王牌惊动国台办

东方之星号
2021-10-26 16:51:50
周迅恋情风波后首现身!包裹严实打扮低调,手戴电子念佛器状态好

周迅恋情风波后首现身!包裹严实打扮低调,手戴电子念佛器状态好

会火
2021-10-27 21:08:09
终于来了?40集古装历史剧定档湖南卫视,罗晋眼神令人不寒而栗

终于来了?40集古装历史剧定档湖南卫视,罗晋眼神令人不寒而栗

五柳先生v
2021-10-26 22:51:05
30日,雨雪天气来袭,最低气温降至0℃

30日,雨雪天气来袭,最低气温降至0℃

明德新闻
2021-10-27 19:01:12
坐实违约!当代置业2.5亿美元债逾期,房企违约名单增至9家

坐实违约!当代置业2.5亿美元债逾期,房企违约名单增至9家

第一财经资讯
2021-10-26 11:10:12
失控的欲望:中年男子迷恋足疗妹,妻子却被别人压在浴室强上

失控的欲望:中年男子迷恋足疗妹,妻子却被别人压在浴室强上

李慕雪
2021-10-22 18:26:25
巴列卡诺近19年来首次击败巴萨

巴列卡诺近19年来首次击败巴萨

直播吧
2021-10-28 03:09:16
杨颖母子游玩迪士尼,4岁小海绵正脸照被疯传,长得像谁一目了然

杨颖母子游玩迪士尼,4岁小海绵正脸照被疯传,长得像谁一目了然

少女观娱
2021-10-25 22:24:12
本土疫情增至14省28地292例!宝鸡疾控再发疫情防控提醒!

本土疫情增至14省28地292例!宝鸡疾控再发疫情防控提醒!

宝鸡生活向导
2021-10-27 23:46:49
2021-10-28 07:56:49

头条要闻

甘肃医学生:大家都积极报名抗疫 甚至一度抢不到名额

头条要闻

甘肃医学生:大家都积极报名抗疫 甚至一度抢不到名额

财经要闻

体育要闻

野蛮生长的菜鸟!他打职业没问题

娱乐要闻

《突围》会成为下一部《人民的名义》吗

科技要闻

特斯拉市值破万亿美元 马斯克直呼"疯狂"

汽车要闻

拒绝做街车 奥迪Q5L新车型售42.26万元

态度原创

家居
亲子
本地
房产
公开课

家居要闻

《俗女养成记》女主买“鬼屋”做婚房 网友大呼想住

亲子要闻

贵阳名校37个家长联名要求7岁女孩转学,对话妞妈:不从众是被驱逐的真正原因

本地新闻

东北菜,才是中产阶级轻食的祖宗

房产要闻

深圳第三批集中供地数量缩水 地块限售价最低3.4万/㎡

公开课

比人类更早遨游太空的动物:最短仅存活几小时