#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

蒸、炒、炖、炸 土豆的吃法各有讲究

0
分享至

蒸、炒、炖、炸……土豆吃法很多,哪种更健康?每种吃法又该注意啥?

蒸土豆,最好带皮。蒸,是一种相对来讲非常健康的烹调方式,由于靠蒸汽加热烹熟,相对炖煮来说,水溶性营养物质如维生素C、B族维生素损失更少,而钙、镁、钾等矿物质和膳食纤维基本不会有损失。土豆洗干净直接蒸,最好不要去皮或者切分,更有利于营养成分保留。蒸土豆可以直接用来做主食吃,也可以蒸熟后去皮,捣碎碾压做成土豆泥。土豆泥中可以加入三文鱼、虾仁、芹菜碎、肉末等配料,根据自己的口味加调料,吃起来味道更丰富、营养更均衡。

炒土豆,切片比切丝更能留住营养。很多人习惯将切好的土豆片或者土豆丝浸泡在清水中,因为这样做既能防止土豆褐变,还能除去一部分淀粉,使炒出来的土豆色相更好看,口感更脆。但炒前先泡水的做法会造成一部分营养溶于水流失,主要是B族维生素和维生素C。如果土豆切丝,那么越细与浸泡水的接触面积就越大,营养流失就会越多。所以,炒土豆,切片比切丝更容易保留营养。土豆下锅后,加入适量的食醋,可以帮助增加脆嫩的口感,还能在一定程度上保护维生素C。快起锅时再加盐,以免过早加入导致更多营养流失。为了保证营养均衡和食物多样性,完全可以将芹菜、青椒、西红柿、里脊肉、黑木耳、冬笋、莴笋等与土豆搭配,一起清炒好吃又营养。

炖土豆,尽量荤素、深浅搭配。除了蒸煮、清炒,土豆与排骨、海带等食材一起炖着吃也是比较家常的做法。炖煮是一种相对比较慢的加热方法,这个过程中一部分水溶性营养素会跑到汤中。由于不同食材质地不同,土豆相对海带和排骨更容易煮熟,所以不要过早加入,避免营养流失过多。如果打算喝汤,一定要少放油,避免能量过剩,也要尽量晚放盐、少放盐。

凉拌土豆,一定要新鲜。为了追求清爽的口感,凉拌土豆丝时,都会经过浸泡除去部分淀粉,然后热水焯煮去生,再用凉白开水浸泡一下,这样做的缺点在于水溶性营养素损失较多。除了要缩短焯煮时间(不超过1分钟),凉拌土豆还要保证新鲜卫生。

炸薯片薯条,少油少盐。如果想吃相对健康的薯片薯条,可以用空气炸锅或者烤箱自制。炸制或烤制前将土豆切成薄片,表面薄薄地刷上一层油。如果喜欢外焦里嫩的口感,可以将土豆切成略厚的片状或者略粗的条状,出锅后撒一点椒盐或蘸着番茄酱吃。

相关推荐
热点推荐

日本出风头?东盟防长扩大会上大谈台海问题,中方直接回怼

国防时报看点
2021-06-19 18:36:15

黄文辉任中共厦门市委副书记

海外网
2021-06-20 11:19:07

从中美南海对峙开始,世界就意识到:中国的崛起早已势不可挡

孔甲丙
2021-06-19 14:16:29

“亚视谢霆锋”转行开巴士!生育四个孩子,如今为老婆甘愿结扎

裕丰娱间说
2021-06-20 01:39:04

离谱了!《叛逆者》《爱上特种兵》沦为陪跑,“黑马剧”豪夺榜首

A呦喂娱乐
2021-06-19 23:50:30

好出路!朱梓骁卖货一月狂捞两亿,专注网红事业,意外二度翻红

猫眼聊八卦
2021-06-19 22:28:09

老人抚养被遗弃女孩,23年后女孩父母找上门,向老人要了十万元钱

往事隔山水万重
2021-06-19 19:16:08

绝美!钟楚曦海边大片曝光 身穿印花吊带裙展曼妙身姿

北青网-北京青年报
2021-06-19 21:27:09

中国对日产品征收反倾销税,菅义伟马上改口,否定构筑对华包围圈

暂未成功人士PLUS
2021-06-19 19:56:27

投丢最后一球!杜兰特沮丧+喘着粗气,哈登沉默,欧文上前安慰

篮球火火火
2021-06-20 12:06:51

特别报道 百年瞬间:中央人民政府调整全国行政区划

新知资讯
2021-06-20 03:28:04

年利润1.23亿,上市前55岁老板却不幸去世!95后儿子大学没读完,回家继承亿万家产

21世纪经济报道
2021-06-19 20:27:21

捷克总理:与中俄相比,韩国企业竞标核电站项目没有障碍

核电那些事
2021-06-20 00:01:09

已经有人上新款车牌了?新车牌实物曝光,挂上后的确变好看了

擦车工聊车
2021-06-18 23:27:34

女人老牛吃嫩草会感觉舒服吗?3个女人说内心话

丁余生
2021-06-15 11:04:16

美国大兵头盔外面,为何都有一层渔网?至少拯救20万名士兵的生命

小鑫鑫娱乐
2021-06-18 19:17:14

国产美女博士练出一身炸裂肌肉,却被喷太大太丑?!

傲娇的马甲线
2021-06-19 16:00:02

调查两次,还不够透明?G7峰会上谭德塞在溯源问题上对华态度大变

海峡军武
2021-06-19 15:48:17

叛逆者:顾慎言被捕前为什么要卖枪?他在保护谁?王世安要失算了

江愚儿
2021-06-20 10:07:28

呼吁禁售燃油车的中科院院士,被扒出名下有13家电动汽车企业,本人回应了

前瞻网
2021-06-18 10:03:11
2021-06-20 13:09:08

头条要闻

姚策养母许敏:我们一家6口没有任何房产 欠了几十万

头条要闻

姚策养母许敏:我们一家6口没有任何房产 欠了几十万

财经要闻

体育要闻

死亡之组!4队都还活着 葡法末轮死磕

娱乐要闻

好会扭!钟楚曦穿吊带裙狂凹造型

科技要闻

院士:如果特斯拉卖18万,你还买理想蔚来吗

汽车要闻

3.0T+四驱 讴歌新MDX Type S今年夏末上市

态度原创

教育
健康
家居
手机
时尚

教育要闻

网易教育携手学而思网校直播解读2021高考

厨房的污染因素有哪些?

家居要闻

海天一色豪宅250㎡卖7300万 可以边吹海风边烧烤

手机要闻

不会停更!华为Mate 50最新消息曝光:P50之后登场

选秀玄学:没出道的选手会混得更好吗?