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纯正的家乡味 这些特色美食别错过

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(原标题:【国庆七天乐·吃在河北】纯正的家乡味!这些特色美食别错过)

十一假期将至,你的出游计划做好了没?河北历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。谁也抵挡不了美食的诱惑,尤其是就地取材,原汁原味透露着百姓生活风貌的特色小吃。请控制好自己的口水,跟小编一起来看看咱河北有哪些特色美食,“十一”假期一起来吃个够!

●石家庄

>>无极饸饹

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无极饸饹俗称饸饹面。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。

饸饹是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。

>>正定八大碗

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正定八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种,经过其独特制作工艺做熟而成。

●张家口

>>柴沟堡熏肉

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柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,是怀安县柴沟堡镇传统的特色名吃。它用柏木熏制而成,肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝,且皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,营养丰富。品种主要有熏猪肉,熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

●承德

>>南沙饼

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南沙饼又名八勾糖饼,是一道美味可口的传统名点。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉围猎,食而赞之,遂为贡品。比较常见的有澄沙馅、水晶馅、红果馅以及干果馅。

>>平泉羊汤

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平泉羊汤原名“八沟羊杂汤”。以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而醇厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。

●秦皇岛

>>桲椤饼

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桲椤饼是秦皇岛地区长城沿线的地方名吃,成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶,内裹小米淀粉作皮,以韭菜、猪肉等材料为馅,包成半圆形饺子形状,然后用当地的饽椤树对折包裹而成,蒸熟即可储存食用。

●保定

>>驴肉火烧

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保定驴肉火烧是保定的著名地方小吃,将火烧烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

>>槐茂酱菜

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“保定有三宝,酱菜、铁球、春不老”,槐茂酱菜是保定传统的特色名菜,酱菜工艺制作精良,品种丰富。有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱藕片等27个品种。

>>白运章包子

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白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。包子的特点是皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。

●唐山

>>饹馇

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饹馇又称咯扎、搁着、隔着,一种唐山的面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃,甚至还有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。

>>吊桥缸炉烧饼

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久负盛名的吊桥缸炉烧饼,百余年来历久不衰。吊桥缸炉烧饼外形浑圆,色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,香酥怡人,肉馅配料独特,肥而不腻,正面贴满芝麻,背面光滑,制作精巧,且久放不疲、风干不硬,营养丰富,老少皆宜。

●沧州

>>万二烧鸡

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万二烧鸡烧制秉承祖训,全部采用优质健康活鸡,尤以三黄、土鸡、笨鸡为主选。肉质鲜美,香而不腻,兼有滋补食疗功效。色呈浅红,皮显微黄,凭观闻色味,既可辨其绝。食用无须刀,一箸骨肉离。

>>南皮小米面窝头

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南皮小米面窝头,是南皮地方名吃,历史久远,尤以祁家制作最为著名。南皮祁家小米面窝头选料精细,制作讲究,其色泽嫩黄,清香扑鼻,香甜可口。

●衡水

>>深州酥糖

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深州酥糖以花生、芝麻、白糖为主要原料,层次分明,纹理清晰,香甜酥脆,宛若工艺品般精致纤巧。一封红纸商标,一张草纸小包装,保持着传统的点心风格。

>>龙凤贡面

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龙凤贡面又称龙须凤尾贡面,是河北省著名的传统面食,产地在故城镇,因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。

●邢台

>>临西二哥卷饼

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临西二哥卷饼主要原料是面粉、肉和食用油等,但在制作工艺上极为精良,面粉的选择及用水的温度,和面的水温及醒面的时间均有严格的要求。品种有牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、牛肉罩饼、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等。

>>南和小米煎饼

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南和小米煎饼取材于南和金米,并辅助添加小麦面、葡萄干、熟芝麻和白糖,经加水调和后,打糊发酵,上铛烙熟即可食用,具有焦、嫩、香、甜,粗粮细作,营养均衡等特色。

●邯郸

>>大名五百居香肠

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大名五百居香肠是在南肠的基础上不断发展创新而来,其口感更醇厚浓郁、回味幽香。制出的成品香肠色泽纯正,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长。

>>武安拽面

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拽面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,拽条必须均匀,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味。

●廊坊

>>薛家窝头

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薛家窝头以糜子米、大黄豆为主要原料,辅以其它配料,属纯天然绿色食品。含多种对人体有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感。色泽金黄,味道香甜,营养丰富。

>>香河肉饼

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“香河肉饼”也被称为京东肉饼,香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。

(河北新闻网综合,编辑秦秋朵)

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