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“吃饼群众”看过来 你吃的月饼安全吗

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扬子晚报讯(通讯员 罗渐 记者 王赟) 一年一度的中秋节马上就要到了,月饼也已陆续上市,“吃饼群众”可不能只关心选甜月饼还是咸月饼。月饼能放心吃吗?月饼里的添加剂是怎么检测出来的?月饼最重要的检测项目有哪些?如何选购质量安全的月饼?日前南京市食品药品监督检验院举办了实验室开放日活动,专业技术人员对这些安全问题作出了解答。

这三类容易检测不合格

“我们吃的月饼里面的添加剂是怎么检测出来的呢?”南京市食品药品监督检验院食品检验所副所长胡文彦介绍,“首先要把月饼粉碎,用一些试剂将它提取出来,然后再把它稀释浓缩,再收集到一个小瓶子里面,大约1到2毫升……通过专门仪器进行检测,看看里面的添加剂含量有多少,我们会用国家标准进行比较,是不是超标了,如果超标了那就是不合格的。”

相比月饼口味好不好,月饼安全更值得注意,胡文彦告诉扬子晚报记者,从检测的角度来说,有三大类要特别关注。他说,月饼属于糕点类,一是过期油脂可能导致酸价、过氧化值不合格,会直接影响月饼的品质。第二类就是添加剂,用了过量的防腐剂,月饼检测就容易不合格。第三类是微生物,月饼在生产过程中、流通过程中会不会被污染,放置在空气中,会不会被二次污染?如果用到了被微生物污染的原料,或者在保存过程中被微生物给污染了,就会检测出一些致病菌。

要选大品牌,单看配料表有限

胡文彦说,一般情况下,生产企业会把所用到的配料添加剂等标注在标签上的,至于加的量是多少,是没有标注的。“光看配料表,看不出是否超标还是合格,还是需要通过专门的仪器检测来判断的。”胡文彦建议,在选购月饼时,一定要到正规食品销售渠道购买月饼,选择大品牌,留意生产日期和保质期。

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