网易首页 > 网易河北 > 正文

注意:那些隔夜食物 真的吃不得吗?

0
分享至

那些隔夜食物,真的吃不得吗?

最近有新闻称,一位老人因为吃了隔夜的冰西瓜,结果导致肠坏死。因此网络上也开始盛传“隔夜冰西瓜吃不得”的说法。还有人对此专门进行了分析,指出原因是隔夜细菌多等,说得有鼻子有眼。

那么,隔夜冰西瓜跟肠坏死真的有关系吗,那些年传说中不健康的隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜肉、隔夜银耳等,也都到底能不能吃呢?

亚硝酸盐其实在食物中非常常见

首先,隔夜冰西瓜跟肠坏死之间没有关系。你只要想想,每年夏天有多少人在吃隔夜冰西瓜,他们都肠坏死了吗?新闻中的肠坏死完全属于个案,跟西瓜没啥关系,和冰西瓜也没啥关系,和隔夜冰西瓜更没有必然联系。

隔夜饭菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等,通常说它们不能吃的理由就是亚硝酸盐了,还经常带上“致癌”的字眼。

其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西,它要转化为亚硝胺类致癌物,还需要很多前提条件。

而且,它在果蔬中实在是太常见了,几乎是个个都有。你吃的很多加工肉类里面也有亚硝酸盐,主要用于防腐、护色。

最直观的,你看酱牛肉什么颜色,如果是褐色的,一般是没加亚硝酸盐的。超市卖的酱牛肉什么颜色?餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色?是不是红扑扑的?那就是加了的。

相比而言,剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿。

另外,说隔夜饭菜不能吃的,或许是你太年轻,或者是你忘性大。冰箱走入寻常百姓家之前,咱不都经常吃隔夜饭菜吗?偶有吃隔夜饭菜拉肚子的,那也是细菌污染的问题,有冰箱之后好多了。

还有上班族带饭的,你们看到日本主妇做的爱心便当的时候羡慕得不得了,那不也是头天就做好的吗?

隔夜茶和水不能喝是无稽之谈

有人说隔夜茶不能喝的理由是因为亚硝酸盐,这我就奇怪了,白天泡一杯茶可以喝一天,为什么放一晚上就不行了呢?你知道普洱茶怎么来的?其实就是高端隔夜茶,除了有氧化过程,增加了霉菌发酵而已。

至于隔夜水不能喝,这个就更是无力吐槽了。我就问一句,放一白天的水能不能喝?为什么放一晚上就不能喝了?暖瓶的水放几天还不是照样喝?饮水机里面的水都不知道隔了几夜了,怎么还在喝?

隔夜食物能不能吃关键看存放条件

实际上,并不是哪些食物隔夜不能吃,而是看你怎么储存过夜的。比方说,室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃,因为容易细菌繁殖,造成腹泻等疾病。

科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。

此外,剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。

对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧。

如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,也需要再上锅蒸一下才安全。

总之就一句话,没有什么是隔夜就不能吃的道理。

文/钟凯(食品安全博士)

相关推荐
热点推荐
不想踢了?夺冠热门内讧,核心球员公开吐槽,或小组出局

不想踢了?夺冠热门内讧,核心球员公开吐槽,或小组出局

王宇爱兵兵球
2022-11-29 21:15:21
恒信查:今日晚间的A股重大利好利空公告(11月30日)!

恒信查:今日晚间的A股重大利好利空公告(11月30日)!

本猫刘小满
2022-11-30 15:17:12
劳荣枝二审维持原判,听到死刑判决时她怒了,随即说了这句话

劳荣枝二审维持原判,听到死刑判决时她怒了,随即说了这句话

温柔的大马猴
2022-11-30 13:19:11
这次乌克兰要惨了!

这次乌克兰要惨了!

果妈娱乐
2022-11-30 15:39:41
俄议员:如果北约在1991年解散,世界爆发的战争和武装冲突会更少

俄议员:如果北约在1991年解散,世界爆发的战争和武装冲突会更少

环球网资讯
2022-11-30 20:21:46
边释法边送内地审理!对黎智英案双管齐下才能发挥国安法威力

边释法边送内地审理!对黎智英案双管齐下才能发挥国安法威力

针见
2022-11-30 13:51:53
每天吃个它,胜过10个苹果,控糖控脂又通便!可惜90%人吃错,升高血糖还发胖

每天吃个它,胜过10个苹果,控糖控脂又通便!可惜90%人吃错,升高血糖还发胖

北青网-北京青年报
2022-11-04 21:17:00
美国防部发布中国军力报告 外交部回应

美国防部发布中国军力报告 外交部回应

看看新闻Knews
2022-11-30 18:25:08
郭希志真正身份证实! 当年的“错抱”, 果然是一场“蓄意偷换”

郭希志真正身份证实! 当年的“错抱”, 果然是一场“蓄意偷换”

薛欢谈财经
2022-11-30 16:35:00
世界杯C组出线预测,波兰小组第一,沙特第二,阿根廷出局

世界杯C组出线预测,波兰小组第一,沙特第二,阿根廷出局

号角军事汇
2022-11-30 01:04:06
北京:疫情要防住 经济要稳住

北京:疫情要防住 经济要稳住

环球网资讯
2022-11-30 17:34:10
广州放开疫情管控赢得叫好,全国可借鉴

广州放开疫情管控赢得叫好,全国可借鉴

徐上峰
2022-11-30 19:58:48
导演陪睡专业户的瓜

导演陪睡专业户的瓜

你干嘛呢
2022-11-30 20:14:05
吴彦祖自爆:我已经10年没有碰过太太,无性婚姻但是感情到位

吴彦祖自爆:我已经10年没有碰过太太,无性婚姻但是感情到位

刘欢文案馆
2022-11-28 11:20:23
伊能静:秦昊结婚时,伊能静拥有2套别墅,而秦昊的存款不足20万

伊能静:秦昊结婚时,伊能静拥有2套别墅,而秦昊的存款不足20万

花生米的影视
2022-11-30 09:22:39
小学生最新“社交神器”刷屏!周围全在玩,比孤勇者还火?

小学生最新“社交神器”刷屏!周围全在玩,比孤勇者还火?

北青网-北京青年报
2022-11-30 09:30:23
回顾:又让人民日报说对了?在“套现”千亿后,马云终于现身海外

回顾:又让人民日报说对了?在“套现”千亿后,马云终于现身海外

子玉谈健康
2022-11-27 17:39:29
太突然了,直接被立案调查!没跑掉的又要倒霉了

太突然了,直接被立案调查!没跑掉的又要倒霉了

邹文娱乐
2022-11-25 17:32:20
当初来华,帮我国发展多个项目的200多名乌专家,如今怎样了?

当初来华,帮我国发展多个项目的200多名乌专家,如今怎样了?

少山军事
2022-11-30 09:46:38
“神药”卖不动,“药王”破产了!

“神药”卖不动,“药王”破产了!

环球人物杂志
2022-11-20 16:04:48
2022-11-30 23:16:49

头条要闻

中央政法委要求维护社会大局稳定 多省党政"一把手"部署

头条要闻

中央政法委要求维护社会大局稳定 多省党政"一把手"部署

财经要闻

体育要闻

告别世界杯,贝尔撑起了300万人的梦想

娱乐要闻

泫雅金晓钟官宣分手 相恋6年回归朋友

科技要闻

小鹏三季度总收入68.2亿元,交车29570辆

汽车要闻

魔毯系统+后排巨屏真香 新7系竟有劳斯莱斯精髓

态度原创

亲子
家居
旅游
公开课
军事航空

亲子要闻

坐月子吃了8只鸡,100个鸡蛋,6个猪蹄,12斤排骨!

家居要闻

湖北宝妈自装32㎡错层式公寓 直接多出一间房

旅游要闻

探寻柬埔寨,一眼千年的微笑之旅

公开课

上海一男子地下室跑步健身,肺上长出大洞小洞

军事要闻

飞行的黄金!美军B2轰炸机大象漫步

进入关怀模式