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石家庄:舌尖上的非遗——无极饸饹

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石家庄:舌尖上的非遗——无极饸饹

8月30日,在石家庄市鹿泉区德明古镇,无极饸饹非遗传承人袁建鸿展示饸饹面。

无极饸饹是一种地方特色小吃,口感筋道、软而不黏。2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。

无极饸饹制作精细,精选优质荞麦面,按比例掺面、加水、和面,直至将面揉成光皮,再放入饸饹床中,待铁锅中水沸时,用机身压杆用力向下挤压,饸饹面就从圆孔中挤出,下锅后不到五秒就可出锅。新华社发(梁子栋摄)

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