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玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

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玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

丸子焦香琥珀汤,薄薄肉片请君尝。一张酥饼把人诱,吃罢还留满口香。

玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

丸子肉是土生土长的辛集地方美食,当地喜宴的主角,肉馅打至上劲制成肉圆,取“圆”字寓意:团圆、圆满,也谐音“缘”,在配以肥而不腻的五花肉片,更有“成双、有余”的含义。

玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

“要想吃个够,烙饼丸子肉”。一句俗语折射出辛集人对丸子肉的偏爱。丸子肉据传创制于明末清初,已难确切考证。具体配料为二八肉(八成瘦肉、二成肥肉)、鸡蛋、粉面、食盐、味精(有的还加一点葱姜蒜末),调匀搓成丸子下油锅炸至深黄色。带皮五花肉切方加调料煮熟,抹糖色或蜂蜜下油锅,皮烧成深黄,再切成薄片上锅蒸。用鸡和猪骨头配以花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、酱油、盐等调料熬汤5个小时以上至浅琥珀色高汤。吃时炝锅盛汤入碗,加上丸子、肥肉片,再滴少许香油,加上香菜即可。丸子外焦里嫩、瘦肉不塞牙、肥肉软而不腻,滑爽可口,配以烙饼或其它主食,一碗丸子肉下肚,腹涨胃饱、满口留香。

玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

辛集丸子肉雅俗共赏、老幼皆宜,既是凡夫俗子的美味,又是文人雅士的佳肴,上得宴席,下得小摊,而且常常作为婚宴的压轴主菜,许多远来的客人也以能吃上一碗丸子肉为快。

玉盘珍馐忘回乡:要想吃个够 烙饼丸子肉—辛集服务区

辛集服务区地处河北省辛集市位伯镇,坐落于黄石高速公路K241+200m处,东接京沪、大广高速公路,西接京石、石安、石太高速公路,距离全国闻名的皮革之都—辛集市10公里,距离石家庄54公里,是进出省会的东大门,是西出东进的重要交通枢纽。

服务区1999年建立运营,占地面积约207亩,总建筑面积20144平方米,服务大厅面积1671平方米,广场面积33000平方米。场区设有大型停车位92个、危险品停车位5个、牲畜停车位4个、大型客车停车位8个、小型停车位104个。场内标志明显,绿化美观,绿化面积约49000平方米,是一个环境优美、秩序良好、设施齐全、管理到位,集停车、餐饮、住宿、休闲、超市、加油、充电及汽车维修为一体的“五星级服务区”。

辛集服务区自1999年底投入运营以来,坚持“以人为本、奉献社会”为已任,以“规范管理、创新经营、顾客至上、健康发展”为宗旨。2013年辛集服务区被河北省交通运输厅授予“五星级服务区”荣誉称号、2015年被国家交通运输部评为“全国优秀服务区”、2016年被共青团河北省委、河北省委省直工委授予省级“青年文明号”荣誉称号、2016年河北省交通运输厅评“示范服务区”称号2017年被国家交通运输部评为“全国优秀服务区”

当前,在国家提倡优化供给侧结构“行得便捷”及京津冀一体化交通先行的大背景下,辛集服务区通过深入研究客流规律,依托辛集地域文化酝酿创建并成功注册辛服口福”自主品牌。为深化培育“辛服口福”自主品牌,辛集服务区因地制宜,引进了丸子肉、喜宴大锅菜、一品锅、口福扒鸡、小厨素糕等辛集特色美食,推出自制“辛服口福”系列熟食卤制品。

为更好地推广“辛服口福”品牌宣传,服务区采取措施进行有效宣传:一是引进地方贡枣、金束鹿酥糖等名优特产,与供货商洽谈,在包装植入“辛服口福”品牌商标,增设“辛服口福”特产专柜;二是推行“辛服口福”会员卡购物消费积分活动,凭会员卡积分在餐厅、客房享受不同折扣优惠,在宣传品牌同时让司乘享受到更多实惠三是定制印有“辛服口福”品牌商标的食品袋、包装盒及工装,有效地宣传和推广了“辛服口福”自主品牌;四是与辛集市已获得“无公害农产品证书”的展腾粮蔬农业公司合作投资建设蔬菜大棚种植绿色无公害蔬菜,自产绿色无公害蔬菜一部分供后厨使用,一部分进行包装粘贴“辛服口福”商标后在营业场所销售打造了新的利润增长点。

汤雨 张胜超

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