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玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

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玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

邢州土厚水甘,人物产于其间者多实少浮,民俗淳厚,人心古朴。质厚少文,气勇尚义。丈夫相聚游戏悲歌慷慨。男勤耕稼,女修织纫,急公后私,尚于周恤,燕赵慷慨之风犹存。——《顺德府志》

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

邢台地区自古民风淳朴,人和知礼,对我国传统的婚礼、丧礼、祭礼等礼节甚为重视。而逢年节集会,婚丧嫁娶,在招待宾客的宴席中,最少不了的,便是大锅菜了。

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

邢台周边,大锅菜在沙河市最为盛行,过会赶集,三乡五里,亲朋好友,都要上门去讨一碗地道的大锅菜。沙河农村“大锅菜”,独具特色与众不同,凝聚着这片黄土地上的人们朴实的生活习惯。“大锅菜”,本土特色文化和饮食习惯的呈现,更是乡村浓浓乡情的体现。“吃大锅菜”既是红白喜事吃宴席前奏,更是农村“过事”餐桌的必备。

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

邢台服务区的大锅菜,经过厨师多次改良,糅合了保定、石家庄、邢台等地多种风味,选用上好海带、白菜、豆腐、粉条、五花肉、素丸子小火慢炖而成,味香料足。

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

做好的大锅菜,热腾腾香喷喷,让人馋涎欲滴。每人用青花粗瓷碗盛上一大碗,滴上几滴醋,就着热腾腾的馒头,一口菜一口馒头,那滋味儿,一个字,美!连吃几碗之后,咂吧咂吧嘴,打个饱嗝,摸摸肚皮,美哉,美哉!

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

玉盘珍馐忘回乡:邢服知味 热气腾腾大锅菜—邢台服务区

除了大锅菜,邢台服务区的美食还有炸翅根、毛头丸子、干豆角肉方、豆腐扣肉、蒸带鱼、蒸海带、特色卤味等。

邢台服务区成立于1997年8月,经过改扩建后于2014年12月正式运营,占地面积370亩,位于京港澳高速公路373公里处,地属有着“卧牛城”之称的太行明珠、守敬故里的魅力邢台。其紧邻河北省邢台市,交通发达,地腴民丰。大峡谷、九龙峡、抗大纪念馆、天河山、七里河、百泉湾温泉、云梦山、玉泉寺等壮美的自然风光、悠久的历史文化与特色的民俗文化交相辉映。

邢台服务区分东西两个区,有大车停车位60个,小车停车位320个,危险化学品停车位8个,畜禽类停车区4个,并配有高速公路线路查询服务、广播呼叫系统设施、24小时提供免费饮用开水、直饮水、充电站、加气站、第三卫生间、母婴室、司机休息室、免费wifi等项目。绿化布局协调美观,环境优美井然、硬件设施齐全、配套设施到位,是一个集餐饮、超市、住宿、加油、汽修一站式购物、消费、休息的温馨驿站。

邢台服务区创建了自己的品牌“邢服知味”,“邢服知味”字面意思代表邢台服务区的美食,更深一层的寓意就是其谐音“幸福滋味”,也表达了服务区的经营理念,即用优质的服务、可口的饭菜将邢台服务区打造成带给顾客幸福美好的高速之家。

邢台服务区特色精品自助餐是“邢服知味”品牌的主要组成,以精细化餐饮作业指导书推荐菜品为基础,推陈出新,通过做市场调研,研发新菜品,增加了炸翅根、毛头丸子、红烧肉、红烧罗非鱼、邢台特色大锅菜等菜品,同时推出了卤味外卖及风味小吃。卤味外卖主要由当地特色卤熏类菜品如熏鸡、猪蹄、鸡爪、肉方、鸭子等产品组成,包装上有独特的“邢服知味”商标标志,平价销售、物美价廉。风味小吃包含有手工水饺、面条、特色蒸碗、牛舌火烧、饼卷肉等特色餐品。并且我们通过做客流分析,根据暑期家庭结伴出行较多的情况,推出了骨肉相连、港式烤肠、冰淇淋、新鲜水果、现调可乐饮料等面向儿童及青少年群体的食品,受到了顾客们的欢迎。

在原材料采购上服务区坚持优质验收原则,不合格的原材料坚决不收,并且在切配环节杜绝一刀切,通过精细化管理,对切配菜品的长、短、薄、厚有严格的要求,在最大限度利用原材料的同时,将切除的边角料再次筛选,腌制成小咸菜,调制成可口的小凉菜,为顾客增添了更多的选择。

                                                                 汤雨 张胜超

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