#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

0
分享至

炎炎夏日,出汗量增多,身体在流失水分的同时,也丢掉了不少维生素和矿物质,比如维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁等。推荐大家每天吃一把豆,它们大多在夏天成熟,且富含B族维生素和矿物质,能有效补充从汗液里流失的营养物质。

鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

时下,各种鲜豆集中上市,比如毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆、豇豆、四季豆、扁豆等。毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,蛋白质、钾、镁含量分别高达13.1克/100克、478毫克/100克、70毫克/100克,在蔬菜中名列前茅。其他鲜豆的蛋白质含量为2.0%~8.8%,其中,豌豆和蚕豆的蛋白质含量分别高达7.4%和8.8%,在蔬菜中属于佼佼者,矿物质和B族维生素含量也要高于其他蔬菜。尤其值得一提的是,这些鲜豆所含蛋白质和大豆一样,属于优质蛋白质,吸收利用率高,这是其他蔬菜和谷物无法相比的。除此之外,绿豆、红豆等淀粉类干豆也在夏天上市,它们富含膳食纤维,B族维生素和矿物质含量较高,很适合天热时食用。

鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

豆子吃法多样:毛豆与花椒、大料等调料一起煮,滋味鲜美,是一道不错的凉菜;豇豆、四季豆等可以单独炒,也可以搭配蔬菜或肉类蒸煮炖炒,常见的菜品有蚕豆烧牛肉、豌豆炒香菇、清炒荷兰豆、麻酱豇豆、干煸四季豆、扁豆炒肉丝等;蚕豆和豌豆碳水化合物含量较高,能量和毛豆相当,除了当蔬菜,还可以替代部分主食,和大米一起做成杂粮饭,也可直接蒸熟吃;红豆、绿豆等淀粉类干豆煮汤、熬粥均可,还可以与大米一起煮红豆饭,能增加粗粮的摄入量。

鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

需要提醒大家,鲜豆中含有皂素、植物血凝素等抗营养因子,摄入体内容易引起食物中毒,引发恶心、呕吐等胃肠症状;加热可以去除这些抗营养因子,所以只要将豆子彻底做熟,使其失去原有的绿色,就可以避免中毒。此外,鲜豆属于能量相对较高的蔬菜,烹调时要少放油,不要油炸,沸水焯一下后直接炒最好,少油少盐烹调。

鲜豆优质蛋白高、干豆矿物质丰富 夏日每天一把豆

相关推荐
热点推荐
为什么有人专门收购老旧小区顶楼?这里面有啥商机?你怎么看?

为什么有人专门收购老旧小区顶楼?这里面有啥商机?你怎么看?

人间惊鸿客
2021-09-19 11:52:59
“娘炮”和“硬汉”演军人,天地之别,何为“高质量男性的气质”

“娘炮”和“硬汉”演军人,天地之别,何为“高质量男性的气质”

挽俞娱乐
2021-09-18 23:01:31
首位发现六盘水翻船事故的村民:驾船至江面,用绳子救下9名学生

首位发现六盘水翻船事故的村民:驾船至江面,用绳子救下9名学生

新京报
2021-09-19 19:21:16
南极磷虾:5亿吨的海上“金矿”,中国将是最大“黑马”?

南极磷虾:5亿吨的海上“金矿”,中国将是最大“黑马”?

你好科普
2021-09-18 12:20:02
吹响反击号角!澳大利亚要造核潜艇,法国俄罗斯出招了

吹响反击号角!澳大利亚要造核潜艇,法国俄罗斯出招了

吕浩博士
2021-09-18 19:23:20
凌晨在家被捕,他说:你们睡会,天亮再抓我走!天亮他直接成总统

凌晨在家被捕,他说:你们睡会,天亮再抓我走!天亮他直接成总统

小月生活
2021-09-19 09:24:48
世卫总干事即将换届,谭德塞有望连任,但其祖国刻意刁难拒绝提名

世卫总干事即将换届,谭德塞有望连任,但其祖国刻意刁难拒绝提名

想东西好烦
2021-09-19 02:41:42
塔利班在潘杰希尔发现藏宝库!一打开门:塞满波波沙冲锋枪和导弹

塔利班在潘杰希尔发现藏宝库!一打开门:塞满波波沙冲锋枪和导弹

无定河
2021-09-19 15:39:50
广电总局决定,即日起停止!

广电总局决定,即日起停止!

佛日视频
2021-09-18 14:45:30
换子案庭审结束,许妈要求杜妈赔偿700万,熊磊受不了中途离场

换子案庭审结束,许妈要求杜妈赔偿700万,熊磊受不了中途离场

资讯沸点
2021-09-19 08:48:01
陈道明巩俐你们几个意思

陈道明巩俐你们几个意思

南风窗
2021-09-18 13:35:41
决战!西甲焦点战前瞻:西班牙人轻取贝蒂斯,武磊收获联赛首胜

决战!西甲焦点战前瞻:西班牙人轻取贝蒂斯,武磊收获联赛首胜

大咖唠体育
2021-09-19 16:22:20
房价将要重回15年?国家颁发两道“铁令”,买房的胜利了?

房价将要重回15年?国家颁发两道“铁令”,买房的胜利了?

要闻每日关注
2021-09-19 05:02:46
四川一大学生在校园穿“和服”,引起巨大争议,学校回应:已调查

四川一大学生在校园穿“和服”,引起巨大争议,学校回应:已调查

资讯沸点
2021-09-19 17:45:12
日军抓捕500名漂亮女学生,让她们一人吃完一个肉饼,吃完就放走

日军抓捕500名漂亮女学生,让她们一人吃完一个肉饼,吃完就放走

邻竹听风
2021-09-19 10:10:36
大闸蟹旺季“遇冷”,小蟹不好吃,大蟹无人买,为啥还那么贵?

大闸蟹旺季“遇冷”,小蟹不好吃,大蟹无人买,为啥还那么贵?

小萝莉
2021-09-19 13:58:53
连食人鱼也害怕三分,菜刀砍不烂鱼鳞,巨骨舌鱼究竟有多厉害?

连食人鱼也害怕三分,菜刀砍不烂鱼鳞,巨骨舌鱼究竟有多厉害?

万物灵熊探长
2021-09-19 15:02:49
宇航员上天6个月,骨质流失10%,终身难恢复,人造重力难在哪里

宇航员上天6个月,骨质流失10%,终身难恢复,人造重力难在哪里

华笺流香
2021-09-18 18:01:35
太逗!陈芋汐对着垃圾桶吃火龙果,张家齐偷拍,一旁全红婵笑岔气

太逗!陈芋汐对着垃圾桶吃火龙果,张家齐偷拍,一旁全红婵笑岔气

球盲百小易
2021-09-19 16:53:55
局势有变?中国人正准备过节,普京送来大礼,马克龙送别默克尔

局势有变?中国人正准备过节,普京送来大礼,马克龙送别默克尔

美洲报姐
2021-09-18 16:02:42
2021-09-19 21:32:49

头条要闻

因取消潜艇订单被法国怒喷 莫里森:我永远不后悔

头条要闻

因取消潜艇订单被法国怒喷 莫里森:我永远不后悔

财经要闻

体育要闻

他被誉为"新克洛泽" 27岁沦为工厂工人

娱乐要闻

陈道明、巩俐你们几个意思?

科技要闻

理想汽车软件更新再现“霸王条款”?

汽车要闻

谁说年轻和经典无法共存 新帕萨特做到了

态度原创

本地
游戏
健康
艺术
公开课

本地新闻

遵义美景醉世界,正安吉他奏华章

《NBA 2K22》IGN评分:7分 氪金依旧

疾控中心:建议旅行归来自我观察14天

艺术要闻

摩崖上的颜真卿苏轼书法,从潇湘来到北京

公开课

古代为啥用“黄花闺女”称呼未婚少女?