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专家答疑!食品谣言陷阱不要信!

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随着人民生活质量的不断提高,人们越来越关注健康方面的问题。由此网络上也频频出现类似于“顶花带刺黄瓜涂过避孕药”“柑、橘、橙变甜是被‘打针’”等等食品谣言,谣言中甚至还会出现“专家”的证实。在2018河北省食品安全宣传周活动中,相关部门针对近期网上流行的食品谣言进行集中辟谣。

【传言一】顶花带刺,长时间不枯萎是因为黄瓜涂过避孕药。

【真相】人们常说的避孕药是动物激素,只对动物有作用,对于植物性的黄瓜没有任何作用,不可能使用在黄瓜上,黄瓜上使用的是植物性生长调节剂。植物生长调节剂是指用于调节植物生长、发育的一类物质,包括从调节细胞生长、分裂到植物生根、发芽、开花、结实、成熟和脱落等一系列生命过程。植物生长调节剂只针对植物起作用,与动物避孕药在结构、作用靶标和机理方面完全不同,对动物不会产生作用,更不可能引起儿童性早熟。冬春季节生产的“顶花带刺”的黄瓜,部分是由于黄瓜自然单性结实产生,也有个别是使用了提高坐果率、保持一致成熟度的植物生长调节剂,并不是传说中使用“避孕药”所致,使用符合国家标准的植物生长调节剂一般毒性低、挥发快、基本没有残留。

【传言二】柑、橘、橙表面有针眼且很甜,是被‘打针’了。

【真相】多位专家表示,水果使用甜蜜素已经是谣传很多年的旧话题。不仅“注射”“打针”之说不靠谱,“侵泡”也基本不可能。因为柑橘表皮厚实且油性,外界物质很难附着穿透,甜蜜素浸泡起不到增甜效果,包括金橘这种连皮吃的柑橘类水果也不会使用甜蜜素。柑橘类水果的甜度是由品种、光照、土壤条件、施肥等因素决定的,即使注射甜味剂,也只能让水果局部变甜。

【传言三】葡萄表面的“白霜”是农药残留,一定要洗干净,否则吃了会中毒。

【真相】葡萄皮上的“白霜”是生长过程中自然分泌的糖醇类物质,无害。除葡萄外,李子、蓝莓、甘蔗、西梅等水果也会有“白霜”。专家介绍,只要分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”都可以认为是水果本身分泌的糖醇类物质,专业称为果粉。该物质不是有毒成分,更不是农药残留,对人体完全无害。果粉不仅不是农药残留的证据,还恰恰是科学用药的一种表现。

【传言四】小龙虾专吃垃圾,重金属超标几百倍。

【真相】专家介绍,正常情况下,小龙虾喜欢生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊、河沟等清水环境中。小龙虾是杂食动物,水底的有机质,像水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑等都是它的食物,小龙虾也会吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候会同类相残。关于吸附重金属的问题,小龙虾和大多数水生甲壳动物差异不大,在其发育和生长过程中经历若干次脱皮,每次脱皮之前都将几丁质外骨骼脱去,然后重新分泌形成新的几丁质外骨骼。专家表示,小龙虾自身的排毒机制是可以通过脱皮活动不断地将这些重金属弃置于体外的。同时,目前我国市场上的小龙虾多是人工养殖,水质容易控制。

【传言五】方便面是垃圾食品,连吃一个月会患胃癌。

【真相】垃圾食品是指毫无营养价值可言的食物,而方便面含有人体必需的六大营养素:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素,只是由于脂肪过多,蛋白质、矿物质、B族维生素等营养素含量过少,致使营养不够均衡而已,并不代表方便面=垃圾食品。专家表示,没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身没有好坏之分。经常以方便面作为正餐,摄入的脂肪易超标,容易长胖,可能会出现营养不良的情况。但是一般来说,偶尔吃些泡面是不会患癌的,即便是连续吃一个月的泡面,只要不偏食、作息有节也未必会换上胃癌。胃癌是综合因素导致的,并不是一朝一夕的结果。专家提醒,方便面虽未必致癌,也不宜多吃,如果长期食用,可能会引发胃肠方面疾病。

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