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买酸奶要学会看配料表 酸奶蛋白质含量应在3%以上

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在超市的酸奶售卖区,市民孙玉琳很纠结:“酸奶种类五花八门,价格也有高有低,简直不知道选哪个好。”营养专家建议,挑酸奶之前要学会看配料表。

新品种层出不穷

市民选购挑花眼

“现在的酸奶种类太多了,我都不知道挑哪款了。”昨日,在新华路一大型商超,市民孙玉琳对记者感慨,冷藏区的货架上密密麻麻摆放了几十种不同口味的酸奶,让人眼花缭乱。

孙玉琳告诉记者,近一年她感觉酸奶的品种越来越多。“每过一段时间来超市买酸奶,就发现有新口味出现。”孙女士说,以前的红枣酸牛奶、草莓果粒酸奶等已经很普通了,茯苓酸奶、炭烧酸奶、燕麦酸奶、芝士酸奶等新品层出不穷,选购起来“感觉要挑花眼了”。

记者走访市区多家商超发现,如今的超市冷藏区可以说是酸奶的天下,长长的冷藏柜都被酸奶所占领。从包装来看,有袋装、杯装、碗装、桶装以及瓶装;从发酵工艺来看,有高温发酵、低温发酵;从添加物来看,除了添加益生菌,还有加粗粮谷物和果肉;从口味上来看,有焦糖味、榴莲味、草莓味等;从形态来看,除了前些年流行的老酸奶,现在则又推出炭烧酸奶、浓缩酸奶、轻酸奶。

“酸奶以前是地域性品牌,得益于越来越发达的物流,如今市民能品尝到全国各地多种口味的产品。”商超酸奶卖场的促销员说,酸奶的种类目前有四五十种,市场竞争十分激烈,每个品牌厂家都在试图寻找差异化。

酸奶消费升级

中高端产品受宠

记者了解到,超市里的酸奶不仅五花八门,而且价格越卖越贵。一盒200克左右、售价5元以上的中高端酸奶不在少数。

清池大道某大型超市内,记者看到单价超过5元的瓶装酸奶还真不少:180克巧克力味的酸奶5.5元、220克的原味发酵乳6.9元、200克蒙古族酸奶9.9元,而一款370克的树莓+草莓+蔓越莓味的果粒酸奶售价达到12.5元。从二十余款摆满货架的高端酸奶不难看出,几乎每个厂家都在发力中高端产品。

某品牌酸奶的促销员说,酸奶销量增速很快,虽然有的酸奶一小瓶就要七八元,但大家对价格没那么敏感了,六七元一盒到十几元一盒的产品都卖得不错,而且年轻人更愿意尝试新口味,尤其是一些小包装更受追捧。

为何酸奶越卖越贵?业内人士分析,消费者的健康意识正在逐渐提高,酸奶出现消费升级的现象。据相关统计数据显示,近两年与健康相关或提高消费者生活质量的高端产品,每年的价格都在上涨。在相同品种中,消费者越来越多地选择购买高端单品,即售价高出同品类平均价格20%的单品。

记者发现,无添加、不含防腐剂、无糖的酸奶越来越多,有的甚至是普通酸奶价格的两到三倍,但依然很受时尚达人和白领女性的欢迎。正在超市选购酸奶的赵琳告诉记者,虽然酸奶品种很多,但她经常选择5元以上的产品,“感觉价高点儿的口感更好,营养更丰富。”

是不是酸奶越贵越好?业内人士表示,对此并没有一个评判标准,但乳品行业的成本都十分透明。酸奶的成本主要在于原材料、运输以及损耗,成本越高,售价越高。

专家提醒看配料表

蛋白质含量应在3%以上

“挑酸奶首先要学会看配料表,市面上很多带有酸奶字样的产品其实是酸奶口味的饮料,营养价值并不高。”沧州医学高等专科学校营养教研室教授李胜利告诉记者,购买时首先要看配料表上的蛋白质含量,正常的奶蛋白质含量为3%,蛋白质含量如果过低就不是纯酸奶,应该叫乳酸饮料。

走访中记者发现,产品标签上写着“发酵乳”“酸乳”“风味酸乳”或者“风味发酵乳”的蛋白质含量都在4%至5%,而“乳酸菌饮品”“乳饮料”的蛋白质含量则在1%至2%。

李胜利介绍,乳酸菌饮料、乳饮料不能算作酸奶,它们的奶含量相比酸奶大打折扣,营养成分也大幅缩水,应该控制摄入的糖含量却高于普通酸奶。通过看配料表可以区分出酸奶和乳酸饮料:凡是“产品种类”一栏写着“发酵乳”、“酸乳”、“风味酸乳”或者“风味发酵乳”的,就是酸奶产品;而如果写的是“发酵乳饮品”、“乳饮料”这一类的字眼,就不是酸奶。“从健康角度考虑,建议购买那些蛋白质高、脂肪低、碳水化合物不高的奶制品。”李胜利说。 沧州晚报 李昕也

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