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衡水街头:“知了猴”成餐桌美味

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衡水新闻网—衡水晚报讯(记者张勇)盛夏时节,油炸知了猴又流行了起来。相关专家提醒,“知了猴”有较高营养价值,但过敏体质者慎食。

日前,在衡水市区自强街一家店铺前,成袋的知了猴摆在门前显眼的位置。店老板告诉记者,这些知了猴是已经用盐水处理好了,可以直接油炸食用,价格是140元/公斤,一公斤大约240个,他们还有活的知了猴,不过那得提前预定,一般是头一天预定,第二天早上拿货,如果要得多,还可以优惠。“现在正是吃知了猴的时候,有些人很喜欢吃这个,卖得还不错。”老板说。

有些市民在市场购买知了猴,也有的在树林里自己动手抓。“我比较喜欢吃这个东西,所以每到7月份就在树林里碰碰运气。有时候,抓知了猴的人比知了猴还多,抓不了几只,不过也有运气好的时候,一晚上能抓二十多只,足够回家炸一盘了。下雨之后知了猴会多起来,那样比较好抓一些。”市民李先生说。

据悉,知了猴学名金蝉,营养丰富,蝉体含有高达70%的蛋白,脂肪却只有7%,同时还有丰富的维生素及各种有益微量元素。知了猴虽有较高的营养价值,但是其高蛋白属于异体蛋白,过敏性体质的市民可能会产生排斥反应,造成呕吐、发痒等过敏症状。市民在自己烹饪知了猴时,应在清洗时去头、脚和翅膀,最好是用淡盐水冲泡一下,烹调时一定要煮熟、烧透,最好是油炸。

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