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善做小米伯乐

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小米还有一个名字叫粟,在古时候也叫禾,他是一种草本植物 ,属禾科,在北方也被叫做谷子,由谷子去壳后就是我们平时经常看到的小米了,小米喜温暖,还具有非常强的适应能力。所以在古时候被广泛种植,谷子起源于我国黄河流域,在历史上已经有非常丰富的历史了,现在主要的分布范围在我国的华北、西北和东北各地区。

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小米种类繁多,按照小米的口感来分的话可以分为糯性小米和粳性小米这两种;按照外面谷壳的色泽分类的话可以分为黄色、白色、褐色这几种,将两者结合起来看,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳的色泽比较淡的一般他的厚度较为薄,而且出米率高,米质好;而谷壳的色泽比较深的一般皮厚,出米率低,米质差。

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小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

小米还有许多功效比如健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热、解毒,缓解脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

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那么我们如何挑选品质优良的小米呢?优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

那么我们如何挑选品质优良的小米呢?

优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。

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