网易首页 > 网易河北 > 正文

关于这些清洗蔬菜的误区 你中了几招?

0
分享至

(原标题:关于这些清洗蔬菜的误区 你中了几招?)

做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜,有人喜欢先洗后切,有人则喜欢先切后洗,有的人认为怎样都行……但是,虽然看着是非常简单的程序前后的问题,实际上会直接影响蔬菜的质量。

那么,你知道农药在蔬菜哪个部位残留最多吗?到底应该先洗后切还是先切后洗呢?很多人都会入“坑”。下面,我们就来了解一些洗菜的误区和小知识吧!

农药残留在蔬菜最多的部位是哪?

蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。 农药为何总积聚在蔬菜这些部位?

这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例:首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。

其次,因为菜帮靠近地面,风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。

专家表示,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的如豇豆、黄瓜等并不会有这样的担心。因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。

蔬菜应该先洗后切还是先切后洗?

鲜蔬菜是维生素C的主要来源,但维生素C是一种水溶性维生素,很容易溶解于水中,烹调过程中稍不注意就很容易损失。如果把整棵菜或整片菜叶先用清水洗净,然后再切,这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。反之,如果先切后洗,并且切得很碎,再把切好的菜长时间浸泡在水中,增加了蔬菜的损创面以及蔬菜和水接触的面积、接触时间,这必然会使维生素C等营养成分大量溶于水中,造成营养素的损失。

此外,新鲜蔬菜被切后和空气的接触面增加了,如果放置的时间过久,蔬菜破碎细胞中的维生素C会在空气中氧化,也会造成营养的损失。所以,在烹调蔬菜时,正确的做法应该是先洗后切。

关于洗菜的这些误区

1用淘米水

食用米也有农药、虫卵残留的问题,所以淘米水并不很干净。而且,淘米水通常都只有一盆,水量不足以洗去蔬菜的农药。蔬菜浸泡其中,一盆淘米水就变成了农药池,是没法洗净蔬菜的。

2用盐水

盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

3用果蔬清洁剂

市面所售的果蔬清洁剂很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。

4 延长浸泡时间过长

不建议浸泡超过30分钟以上,除了会造成营养成分的流失外,水中能溶解的农药有限,干净了的蔬果又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

如何正确清洗蔬菜?

1 茎类和瓜类蔬菜

不同类型的蔬菜清洗方式有所不同,对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜,可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以去皮洗净。

2 包叶菜类蔬菜

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

3 小叶青菜

小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜,可以将根切除,放在水里抖动清洗,然后根部向上在水龙头前冲洗,通过水的冲击和震动,去掉残留农药。

除了清洗,还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。比如将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体无害的物质,所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外,通过紫外线光照,也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜,可以在清洗后用开水烫一下,这样也能将残留的细菌和农药清除掉。

关于这些清洗蔬菜的误区 你中了几招?

相关推荐
热点推荐
许家印:现在年轻人真没胆量,恒大5折甩卖白送一样,竟不敢入手

许家印:现在年轻人真没胆量,恒大5折甩卖白送一样,竟不敢入手

浅色记忆
2023-02-07 11:16:15
公务员集体降薪,连发达地区都扛不住了!

公务员集体降薪,连发达地区都扛不住了!

益智小测试
2022-12-13 22:54:54
美国花955万元打掉的中国气球,淘宝350元就能买到?

美国花955万元打掉的中国气球,淘宝350元就能买到?

正解局
2023-02-06 14:09:55
南宁10岁女孩文具店买到性暗示钥匙扣引发的舆情事件

南宁10岁女孩文具店买到性暗示钥匙扣引发的舆情事件

舆见途说
2023-02-07 13:39:34
范冰冰罕见秀恩爱,男友长相帅气是公司高管,网友:这男的图啥?

范冰冰罕见秀恩爱,男友长相帅气是公司高管,网友:这男的图啥?

风风聊娱乐
2023-02-06 15:25:17
1986年,无所事事的希腊年轻人,正在雅典卫城的遗迹前聚集玩耍

1986年,无所事事的希腊年轻人,正在雅典卫城的遗迹前聚集玩耍

深聊电竞
2023-02-04 16:30:45
忍无可忍无需再忍,俄中将喊话美国:参战还是滚开

忍无可忍无需再忍,俄中将喊话美国:参战还是滚开

强国网
2023-02-07 11:09:29
中国量子芯片生产线曝光当天,中央发话:加快解决“卡脖子”问题

中国量子芯片生产线曝光当天,中央发话:加快解决“卡脖子”问题

壁立千仞
2023-02-07 10:34:27
高血压也有疫苗了?打一针就能告别降压药?不妨看看医生怎么说!

高血压也有疫苗了?打一针就能告别降压药?不妨看看医生怎么说!

医学生谈医疗
2023-02-07 01:23:30
全线告急!弹药储备快要耗尽 后勤补给线全部炸断:逃跑都没机会

全线告急!弹药储备快要耗尽 后勤补给线全部炸断:逃跑都没机会

聚峰军评
2023-02-07 17:23:17
14位女排球员被埋!3位中国球员报平安,女足名将逃亡,朱婷安全

14位女排球员被埋!3位中国球员报平安,女足名将逃亡,朱婷安全

小李子爱体育
2023-02-07 02:16:18
男子飞机上玩自拍,发现身后的空姐正盯着自己看,结果尴尬了!

男子飞机上玩自拍,发现身后的空姐正盯着自己看,结果尴尬了!

奇葩闻
2023-02-07 15:13:35
中国人的耻辱! 刚下春晚舞台就遭封杀, 还发誓一生效忠于美国!

中国人的耻辱! 刚下春晚舞台就遭封杀, 还发誓一生效忠于美国!

曲姐扒娱乐
2023-02-05 15:21:46
痛心!著名主持朱迅暂别舞台,抗病魔13年,却遭遇挚爱男人离世

痛心!著名主持朱迅暂别舞台,抗病魔13年,却遭遇挚爱男人离世

今日栖霞
2023-02-02 19:25:25
网红恩科直播,边吃边吐血,睡觉用呼吸机,网友:要钱不要命?

网红恩科直播,边吃边吐血,睡觉用呼吸机,网友:要钱不要命?

李月小文文
2023-02-07 15:12:21
有种“特殊公务员”全国招人,年龄放宽到45岁,以后可能成为常态

有种“特殊公务员”全国招人,年龄放宽到45岁,以后可能成为常态

山东讯息
2023-02-07 15:10:49
【比利时】布鲁塞尔官方出来宣布,街头中国性工作者越来越多......

【比利时】布鲁塞尔官方出来宣布,街头中国性工作者越来越多......

鲁晓芙看欧洲
2023-02-07 06:42:51
黄磊16岁女儿晒同学合影被骂,仰拍大露事业线,网友:不自爱?

黄磊16岁女儿晒同学合影被骂,仰拍大露事业线,网友:不自爱?

懒虫小鱼
2023-02-07 10:37:58
胡歌:放弃一年的工作照顾我的是袁弘,不知道为什么传成了薛佳凝

胡歌:放弃一年的工作照顾我的是袁弘,不知道为什么传成了薛佳凝

妍如说娱乐
2023-02-06 16:15:28
男性“排精”时,普遍存在2大错误,为了健康,女性需帮他们改正

男性“排精”时,普遍存在2大错误,为了健康,女性需帮他们改正

田大夫讲健康
2023-01-12 09:44:27
2023-02-08 16:20:49

头条要闻

借款9千万被介绍人转走5500余万 深圳商人陷"案中案"

头条要闻

借款9千万被介绍人转走5500余万 深圳商人陷"案中案"

财经要闻

体育要闻

20年长盛不衰!詹皇的历史得分王之路

娱乐要闻

孙怡想复婚?喊话前夫董子健一起上综艺

科技要闻

马斯克“坑煞”中国友商

汽车要闻

理想L7今晚正式上市 33.98万起?能否更低?

态度原创

房产
时尚
手机
健康
本地

房产要闻

总价优惠100万起!豪宅「北京天誉」推特价房

这件礼服让Cardi B气场全开 但设计师却已去世

手机要闻

iPhone 15 Pro Max的屏幕峰值亮度将提高到2500尼特

6种常见病,其实都是“癌前病变”

本地新闻

刷完《狂飙》大结局,有多少飙友只想飞去江门

无障碍浏览 进入关怀版