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南方的煲汤文化,让你悄悄爱上它!

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在中国,南北饮食文化差异很大,简单来说“南米北面”,“南细北粗”。我国幅员辽阔,地理环境的地域差异大,这是形成我国丰富的饮食文化和南北饮食差异的重要原因。还有一个小差异不知道您发现没有,北方偏爱炖菜,而南方更喜欢煲汤,并且煲汤的烹饪手法很细致。是北方无法媲美的。

南方的煲汤文化,让你悄悄爱上它!

南方人的性格温婉,而北方则粗犷,广东人喜欢喝汤与广东潮湿暑热的地域性气候有着相当大的关系。东北人喜欢炖菜,这也与北方严寒的气候有很大关系。就煲汤来说,北方人叫“喝汤”,南方人叫“煲汤”,仅一字之差就能看出南方人饮食文化之细致。在广东到饭店吃饭,饭前服务员一开始就会为每人盛上一碗汤。这是南方人的饮食习惯,就像北方先上主食最后上汤羹是一个道理。南方人为什么对煲汤如此热忱呢,除了地域性因素影响,还有其他神秘的原因吗?

广东人特别偏爱煲汤,一年四季都会煲汤喝。与其他地区最大的不同之处就是饭前喝汤。对于广东人“饭前喝汤”有不同说法,一种是汤是营养品和水的结合物,饭前喝汤,既补充水分,打开胃口,还有利于消化和吸收;另一种是饭前喝汤不好,人空腹时胃酸是很高的,喝汤之后胃酸稀释了,并不利于消化食物。所以,到底饭前喝汤还是饭后喝汤,也没有专家具体考究过。

南方的煲汤文化,让你悄悄爱上它!

广东人煲汤的传统早已形成,先不说饭前饭后喝汤的利弊。之所以广东人对煲汤如此热忱,是因为煲汤的种类多,多喝汤不仅能调节口味,补充体液,增强食欲,而且能防病抗病,对健康养生也大有裨益。

煲汤的好处

营养丰富易吸收:煲汤时,在猛火、小火中,食材慢慢的炖化,营养充分溶解到汤汁中更适合消化,在喝的时候,更能吸收营养。对消化不良的人群来说,煲汤更容易吸收营养。

骨汤抗衰老:老年人容易发生骨质疏松、骨刺增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中特殊养分胶原蛋白,可疏通微循环并补充钙质,从而改善上述症状,延缓人体的衰老。

鸡汤防感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉及支气管粘膜血液循环,增加粘液的分泌,及时清除呼吸道病毒,可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状,对感昌、支气管炎等防治效果尤佳。

南方的煲汤文化,让你悄悄爱上它!

鱼汤治哮喘:鱼汤中尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用,可防止呼吸道发炎,并防治哮喘的发作。

不少医生与营养师建议,想要减肥或保持身材的人,可以多喝汤,并且调整进食顺序,先喝汤、吃蔬菜,白饭等主食和肉类最后吃,可增加饱足感,使食量自然变小。经常煲汤喝有益胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病的发生。

为什么南方人对煲汤如此热忱呢?不用小编再啰嗦了吧!想了解更多南方饮食文化吗?您只需下载APP“海南餐饮服务”,便能获得丰富的美食推荐。

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