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衡水:层层花糕蒸出好日子 红红火火步步高

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衡水:层层花糕蒸出好日子 红红火火步步高

资料图:花糕。

长城网2月20日讯(记者 闫思宇 郑佳洵)旧时过年有歌谣说:“新年来到,糖瓜儿祭灶,姑娘要花儿,小子要炮儿,老头儿要顶新毡帽,老婆儿要吃大花糕。”而现在的春节就大不一样了,有人外出旅游,有人逛庙会,有人在家看影碟,有人上网打游戏。但在衡水市饶阳县、桃城区一带,这里的老人们仍保留着过春节蒸花糕的习俗。

据了解,传统面塑一般用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子,而在陕西、河北则有把面塑称作“面花”和“年馍”的,并将这古老习俗贯穿于节庆日子的始终。

从年三十到正月十五,乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。有的地方习惯用十来斤面粉捏一个“花糕”。这种花糕,以面作圆底盘,卷条边缘为纹,铺一层红枣,上面再加上一层比底层略小的带花边的面盘,上面捏上各种各样的浮塑,蒸熟后加色点染,供人们欣赏和食用,也可作为礼品馈赠。

蒸花糕最主要的材料是白面和干枣,干枣不能选大的,金丝小枣最好,味甜,大小合适,太大的枣蒸出的花糕形状不好看。

花糕的“糕”与“高”同音,而且是一层比一层高。过年蒸花糕正是寓意着老百姓来年的日子红红火火,步步登高。

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