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果胶解决果酱糊口问题

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我们是一间主要生产果酱的企业,产品一直定位是中低端为主,但是最近几年以来,果酱的市场竞争非常的激烈,特别是在中低端市场这一块,很多的厂家都是在打价格战,成本越来越高,但毛利却越来越低。再有就是现在人们的生活水平不断提高,对产品的质量要求也不断提升,所以我们也想开始往中高端方向走。

果胶解决果酱糊口问题

果酱产品的应用

我们都知道一般做果酱我们都是用变性淀粉做为增稠,以前我们用的国产的变性淀粉,后来想着提升品质用进口的会好一些,但是一样会出现产品糊口的问题,也有试过其他的增稠剂但效果不太好,主要是口感方面。后来在2017年的广州烘焙展上参加了广州健科生物科技有限公司关于果胶一次研讨会。介绍的是意大利施华的果胶,施华的工程师详细地介绍了果胶在果酱产品中的应用,才知道原来果胶用在果酱中的效果非常好,会后也跟供应商简单地交流了一下,果胶的用法,最后跟施华的代理商广州健科要了一些样品,回去做了试验。效果确实是有很大的提升,无论是气味,还是口感和质感,都非常的清新,没有淀粉的腥味。

果胶解决果酱糊口问题

后来也跟广州健科的技术沟通一下为什么加入果胶的效果为什么如此的明显,原来是因为意大利施华的果胶是来自于新鲜的橙皮,而其他牌子的一般是从干的柑橘皮或者苹果皮中提取的,所以施华的果胶气味会比较清新,而且纯度也比较高。还有就是果胶的用法跟变性淀粉还是有很大的区别的,因此使用果胶的时候最好是要有技术支持的厂家或者供应商,例如广州健科这些,有专业的技术团队,在食品配料行业有很丰富的积累和实力。

果胶解决果酱糊口问题

广州健科与意大利施华

总的来说用果胶可以很好解决在果酱里淀粉糊口的问题,且品质会有很大的提升,成本来说,会比用淀粉贵几毛钱,但是如果想要让产品走上中高端市场,同时获得更高的利润这是非常值得的。

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