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定州市新宗食品有限公司

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定州市新宗食品有限公司


定州市新宗食品有限公司是肉食品综合加工企业,2006年被确定为保定市农业产业化重点龙头企业。公司1985年建厂,2006年完成扩建,新厂区占地面积60亩,建筑面积13000平方米,总投资2000万元,有大型现代化屠宰生产线、熟食生产线各一条,企业生产加工采取全封闭进行,公司拥有一流的生产设备,先进的检测仪器,日屠宰能力达2000头,年生产能力达20000吨。

公司采取“公司+基地+农户”的连锁经营模式,与全市600多个大型养猪场、300多家养鸡常建立了长期的合作关系,安排农村剩余劳动力500多人,年产值达8000万元,年创利税560万元。目前,该公司产品质量优越,销售渠道畅通,产品极具竞争力,实现了良好经济效益和社会效益。

新宗熏肉是该公司的特色产品,享誉省内外。公司主导产品为新宗牌系列肉制品,分为四大类:真空酱卤肉、冷鲜肉、灌制品、散装酱卤肉,100多个品种,带动农户30000户,实行了合同保护价并签订了定向收购合同。同时公司还推行连锁经营模式,解决了传统露天经营交叉污染的难题,最大程度的保证了肉食品的安全。现企业在定州及周边县市建立连锁直销店达62家,有6部大中型冷藏送货车,实行24小时不间断供货。

“新宗”牌熏肉系列2008年被评为河北省名牌产品,河北省著名商标,2005年通过了QS国家食品生产许可证、2008年通过国家质量体系认证和国际食品安全管理体系认证,先后获得河北省第八届消费者信得过产品和河北省商贸名牌产品称号,并被保定市、定州市评为重点龙头企业,定州市农业产业化先进单位和河北省重点龙头企业称号。

“新宗熏肉制作技艺”2011年被评为保定市、定州市非物质文化遗产。20136月,被评为河北省非物质文化遗产。

熏肉的做法详细介绍

熏肉的制作材料:

主料:猪夹心肉(软五花)1000

调料:酱油30克、茶叶2克、盐20克、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克、白砂糖100克、香油3

熏肉特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。

做法

1、处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。

2、腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。

3、煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。

4、熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,后减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

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