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美食!香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

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香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

春季不吃香椿,还真是算不得过瘾。在我家,有个特别有意思的事,遇到这种香味浓郁的蔬菜,家里就出现两个极端,老母亲极为喜欢香椿,打立春之后,就眼巴巴的盼着这嫩芽菜上市。虽然老人家一辈子节俭,但爱吃的这口,即使头茬儿比较贵,也得第一时间吃上几口。

我先生就受不了这么浓郁的味道,除了香椿还有茴香,一提起总说不爱吃。为了照顾家人的口感,我肯定是做上几种口味不一的菜。就像这喷香的香椿卤,父母喜爱的不得了,舀上几勺拌面吃,特别香。先生极有趣,自己吃着西红柿鸡蛋卤,看着我们吃的溜溜香,就会偷偷舀上一小勺。用他自己的话说,虽然不喜欢吃,但看着我们吃的香,又想想过了季节就没得吃了,觉得总应该尝上一口。

所以,这吵着说不吃香椿的人,每年也会跟风儿吃上几口。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

【香椿拌面】

准备食材:

香椿1小把

鸡蛋1个

香葱1小把

葱末蒜末:适量

红辣椒2个

樱桃萝卜适量

花椒1小把

挂面200克

生抽1大勺、盐适量、食用油1勺

做法:

1、准备好需要的食材。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

2、香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

3、焯好的香椿切小碎段备用。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

4、鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

5、香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

6、花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

7、这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

8、面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。

香椿这么鲜 别总摊鸡蛋

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