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每到春天，各种新上市的蔬菜和腊肉炒，味道真是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓椒盐的方法先捂后晒腌渍，味道要比往年做的要好吃，里面的肥瘦红白相间，炒熟后白肉透明透明的甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就几块反而倍感珍惜。
听老人说春天尽量要把腊肉吃完，放置时间过长，容易有致癌物而且味道也会很怪异。想想也有道理，往年腌制的腊肉太多，放到夏天的时候，那个味道确实特难以下咽。我一直以为是自己做的不够好的原因。于是赶紧去集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配，炒了满满一盘，没想到家人一下多吃了两碗饭。这道小炒其实很简单的，几步就可以出锅一到菜，零难度，但是味道杠杠的！
食材：蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、盐适量、鸡精适量、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺
制作步骤：
1、先准备好各种食材
2、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用
3、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油
4、加蚝油和生抽一起翻炒均匀
5、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色
6、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味
7、炒至颜色均匀即可关火装盘
8、看，红白相间，白肉透明透明的，要来品尝一块吗？
小贴士：
1、蚕豆一定要炒熟，夹生的话很容易中毒与腹泻，
2、腊肉如果晒得过硬不好切，可以先在锅上蒸一下或煮一下再切，会非常容易
本文来源：北京时间
责任编辑：
张萌萌_HB13
