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这样炒菜竟然可以改善贫血

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老头晕、没力气,没做什么事情就感觉好累,偶尔活动下竟然还眼花、耳鸣……尤其女生,应该对这种感觉不陌生。由于月经、妊娠、分娩、哺乳等原因,女性成为缺铁性贫血的高发人群。

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身体缺铁元素会怎么样?

铁是人体内含量最多的微量元素,成人体内铁含量约为4-5g,以血红蛋白、肌红蛋白等形式存在于人体中,维持多种代谢功能。

当人体内铁含量不足(摄入不够或吸收功能出问题),红细胞生成的来源变少,身体内的正常红细胞数量减少。若缺铁持续3~5个月,就会引起缺铁性贫血。

哪些行为会导致铁元素不够?比如长期喝咖啡,抑制铁的吸收;经常大量喝浓茶,鞣酸与铁结合被人体排出;月经过多但不及时干预,身体的铁元素供不应求;多次怀孕,每次怀孕要消耗1000毫克的铁,不提前预防、孕期及时补充,体内铁消耗极快;过度减肥或偏食。

这些信号提示你身体缺铁了

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由于缺铁引起贫血的过程比较缓慢,不少人已经适应了,早期几乎没有什么症状。

普通人发生缺铁性贫血,可能会出现头晕、乏力,容易疲倦,心悸,活动后出现气短、眼花、耳鸣等。观察这些人的口唇、指甲,可能比其他人的要苍白、没光泽、易裂,毛发干枯等。若不及时干预,不仅影响脸色、气色,还可能恶性循环,导致免疫力下降,其他疾病乘虚而入。

若糖尿病、慢性肾病等慢性病发生缺铁性贫血,可谓雪上加霜,不仅严重降低生活质量,还会增加医疗负担甚至死亡的风险。数据显示,合并缺铁性贫血的慢性病患者的医疗费会增加30-40%。

这样做菜有利于补铁、养血

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【选对菜】轻度的贫血可以多吃点高铁食物来补充。动物食物中,如动物肝脏、猪血、鸭血、肉类、鱼类等,是血红素铁的重要来源,机体的利用度高;而蔬菜、粮食中,深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等经过胃酸分解,可以被还原亚铁离子,被机体吸收。

此外,多选些富含维生素C的蔬果,有利于铁的吸收。少吃菠菜、苋菜,会影响铁的吸收。

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【选对锅】从古代开始,国人就喜欢用铁锅做菜。铁锅炒菜,虽然补铁的作用很小,但做菜时,铁锅可能由于氧化或与蔬菜的个别成分发生反应,产生了少量的离子铁。

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【来点酸爽】用铁锅做菜时,做点带酸味的食物,有利于铁质溶出食物里。有实验证实,铁锅炒菜时放点番茄酱、食醋等,食物的含铁量增加。

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【选对烹饪方式】虽然蔬菜的铁质要经过分解才能被吸收,吸收率不如动物食物,但由于含有丰富的维生素C,可提高人体对无机铁的吸收与利用。所以,大火快炒(别忘锅里加水)等方式,可以尽量减少维生素C的流失。

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