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三杯鸡是一道经典的赣菜，以宁都三杯鸡最有名，最具代表性。这道菜不仅在江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表。1983年，三杯鸡成为全国烹饪名师技术表演菜之一， 2008年，三杯鸡入选北京奥运会菜单，入选《中国名菜词典》。
食材
主料：三黄鸡
三黄鸡：“三杯鸡”是选用新鲜的三黄鸡，相对其他鸡，肉质细嫩，皮滑骨脆，营养丰富；
配料：先把鸡倒入锅内，再放大蒜子，生姜，小米椒。
三杯料：制作上人们还是沿用了原始的三种调料，将鸡块和甜酒酿、麻油、酱油放在锅中慢炖而成，味道十分鲜美，颇有赣菜的风味儿。
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酱油的作用是上色非常漂亮，口感特别香。
米酒的作用是提升鸡的鲜味。
整个过程我们无需加水，只要用中小火焖煮半个小时即可。
简单朴实的做法，就衬托出鸡肉的咸香柔韧
调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸
肉香味浓，口感柔韧，酒饭皆宜
本文来源：河北广播电视台都市频道
责任编辑：
邹丽霏_TS04
