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回味从前 唐山很多市民青睐“老月饼”

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“还是买几块老月饼尝尝吧!”中秋节前,小红的父亲特意嘱咐。记者发现,今年中秋节,街头、商场超市里,老式月饼品种繁多。一位售货员说,很多市民愿意回味从前的味道,专找老式月饼买。

记者走访发现,传统手工月饼凭借亲民的价格、透明的食材和加工技艺、略带乡愁的味道,越来越受市民青睐。兴源道一家老字号糕点店,老式月饼在中秋节前一周就卖完了。店员介绍,老月饼沿用传统工艺,面剂用油和制,包入枣泥馅或五仁馅,经模具定型,然后放入烤炉。好的老月饼,看上去色泽金黄,闻起来香味扑鼻,吃起来则皮酥馅甜,嚼在口里,唤起人们对童年的回忆。一家点心铺的店主介绍,每年中秋前夕都是他们最忙碌的时候,虽然现在月饼种类花样多了,但他们仍然坚持制作老式月饼,他们觉得传统手工制作中包含着机械世界里无可替代的真诚滋味。老月饼代表的是一种味道、一种情绪,更是工业时代对手工制作的回味和守望。

喜欢老月饼的市民认为,老月饼没有华丽的包装,没有特殊的馅料,简单质朴,一口咬下皮壳香脆、馅料甜美,口中溢满亲切的温馨记忆。

记者在几家大型超市看到,多家老字号在售卖老月饼的同时也推出不少新的口味,包装上则主打古色古香的民俗文化元素。与礼盒装相比,市民更爱购买散装月饼。 (武猛)

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