剧中的乾隆因为被“爱”迷乱了双眼，游走于后宫妃子中而被网友戏称为“大猪蹄子”。后宫佳丽三千是与我们无缘了，但是超市货架三千可是随便挑选哦。
其中
最受宠幸的要数“果汁”妃子
果汁是很多人心目中的健康饮品
尤其是鲜榨果汁
这四个字光听上去就天然又健康
散发着大自然的芬芳
但是鲜榨果汁真的健康吗?
超市里琳琅满目的果汁
又该怎么挑呢？
爱逛超市的朋友有没有这样的体验：满满一货架果汁和饮料，该挑哪个不该挑哪个，纠结到不行，瞬间挑出皇帝选妃的感觉有木有！
一个不小心选错了，带了“表里不一”的“坏妃”回家，而冷落了“真才实学”的“好妃”，“大猪蹄子”的罪名可就担定了。
为了不做果汁界的“大猪蹄子”快来参与下面的果汁集训深入了解果汁界你所不了解的果汁真相
01
集训必答题：
你知道果汁、果汁饮料和水果饮料的区别吗？（分值：25分）
答案
很多人认为，只要是水果味的饮料，都可以称之为果汁，但这是一个实打实的误区。我国的国家标准对果蔬汁及其饮料有明确的分类规定，我们最常见的有三类：果汁、果汁饮料和水果饮料，它们最大的区别就是果汁含量不同。
可以称之为果汁的饮品，果汁含量要求100%，不允许添加糖、色素、防腐剂等任何食品配料及食品添加剂；果汁饮料中果汁的含量要求在10%以上，可以添加食品原辅料及食品添加剂；而水果饮料中的果汁含量则更低，只有5%~10%；还有一些果味饮料，实则并无果汁成分。
所以说，不是所有的水果味饮料都是果汁，大家选购的时候一定要看好配料表。
02
集训必答题：
果汁该怎么挑？（分值：25分）
答案
我们能在超市里买到的果汁主要有两种：浓缩还原果汁（FC）和非浓缩还原果汁（NFC）。
浓缩还原果汁指的是水果榨成原汁后先蒸发掉一部分水分制成浓缩果汁，制作果汁时再向浓缩果汁中添加与原汁浓缩时蒸发掉的等量的水。
先把水蒸发再往回加？这不是多此一举吗？
还真不是。
水果有多容易腐烂想必大家有目共睹，鲜榨的果汁也是一样，极容易腐败变质，且果汁中的营养活性成分不耐热，也就不能用很高温度彻底杀菌，对运输和贮藏条件提出了很高的要求。但浓缩果汁含糖量高，微生物无法生存，在长距离运输中能够很好地保证品质，因此被广泛应用于果汁的工业化生产中。一方面提高了安全性，另一方面也为企业降低了成本。
非浓缩还原果汁（NFC，Not from concentrate）则是水果制成的原汁直接瞬时杀菌、灌装，因而保质期较短，在超市里通常放在冷藏区销售。
说完NFC果汁和浓缩还原果汁在制作工艺上的区别，那我们再来说说二者成分上的差异。
果汁原汁在蒸发水分的过程中，一些水溶性风味物质也会随之流失，加之前后两次热杀菌不可避免地损失掉一部分热敏感的营养物质。因此，较之鲜榨果汁，浓缩还原果汁无论是口感、口味和营养成分都大打折扣。
NFC果汁没有浓缩还原过程，风味会明显比浓缩还原果汁好很多，由于还是有高温灭菌步骤的存在，两者营养成分其实没有太大区别。但是，由于运输和储存成本的增加，NFC 果汁的价格要比浓缩还原汁贵不少。
所以说，二者营养成分无明显区别，NFC风味口感好一些，但也相对贵一些。各有利弊吧，可根据自身需求选择。
03
集训必答题：
喝果汁就是喝水果吗？（分值：25分）
答案
喝果汁≠喝水果。
但果汁真的百害而无一利吗？
04
集训必答题：
搅拌机、榨汁机、破壁机、原汁机，榨汁打浆时该怎么选？（分值：25分）
答案
根据机器原理及食材选择。
搅拌机通过刀片的转动和产生的涡流，将食物打碎成粉，或打匀成浆。因为打浆的转数不够高，成品的口感不够细腻，可能有颗粒感。
破壁机其实就是升级版的搅拌机，原理完全一样，但刀片相对优质、转速较大，能够将食物打碎成非常细小的微粒，成品口感非常细腻。
榨汁机大多数为加滤网的搅拌机，搅打的过程中可以将渣子和汁液分离开，其中渣子要扔掉。
原汁机则是将果蔬缓慢“碾压出汁”后，再过滤掉颗粒较大的残渣，得到纯净的果蔬汁，属于升级版的榨汁机。
根据食材选择
05
集训选答加分题：
婴儿能喝果汁吗？（分值：10分）
答案
有不少家长认为婴儿牙齿没有发育好，不适合吃水果，所以给孩子喂果汁喝。但其实这是极其错误的。
好啦
果汁界集训
到此为止
你得了多少分呢？
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本文来源：迁安食药
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邹丽霏_TS04
