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春节假期如何健康饮食 实用小技巧学起来

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编者按:春节期间,如何健康饮食?对此,人民网专访中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽。她表示,除了适当的身体锻炼和良好规律的作息外,合理膳食、充足的营养摄入是保障身体健康的关键。

记者:随着公众健康意识不断提升,营养逐渐成为国民生活中的高频词。在春节这个传统佳节,一般人群在饮食方面应该注意哪些问题?

何丽:不管是在家吃饭还是在外面聚餐,一定要避免六个常见误区:餐前饮酒喝饮料、凉菜全是鱼和肉、满桌佳肴无主食、烹调油重味道浓、海鲜肉类不嫌多、蔬菜菌藻不上席、饱食之后喝咸汤。要学会科学合理的食物搭配,避开饮食不合理的“陷阱”。

记者:针对特殊人群,如老年人、小孩等,在春节期间营养膳食应该注意哪些问题?

何丽:建议选择一些脂肪和糖含量比较低,蛋白质、膳食纤维含量高,咀嚼性好的食物。

吃零食最好是在两餐之间,选择少吃一点。建议选择水果,尤其是不那么甜的水果,如果想吃糕点,建议肚子饿的时候稍微吃一点,如果肚子不饿,建议不要食用高能量的点心。也可以选择稍微吃点坚果,但是量一定要控制好。

记者:刚才您提到坚果,相信在过年期间,各式各样的坚果是大部分家庭餐桌上的必选项。那应该如何健康食用坚果呢?

何丽:吃坚果有个前提,就是包含坚果在内的所有膳食总能量不能超标。

建议购买没有经过调味的原味坚果,并且是没有开壳或者只有部分开壳的坚果,这样不容易让它接触空气而氧化。我们知道坚果富含不饱和脂肪酸,如果壳完全开了,特别容易氧化变味,会生成一些有害成分,食用口感不好,对身体也不好。

坚果除了可以直接当零食吃,还可以入饭、入菜,比如西芹腰果、宫保鸡丁等。可以把板栗、花生等含油和含淀粉比较高的坚果,和杂粮一起做成杂粮粥、杂粮饭,这些都是吃坚果的好办法。

记者:很多人都有一个习惯,吃完饭后要喝汤,这样对吗?

何丽:喝汤的关键在于喝什么汤,喝多少汤。如果饭前喝少量美味且含蛋白质丰富的汤是可以的,这样会让胃肠更容易接受后面的食物。但饭前就喝一大碗咸汤,不但会稀释胃液,还会摄入更多的钠盐,不利于健康。

在享受美味汤羹的同时,一定要撇去上面的浮油。汤熬好后,可以放凉以后,把最上面的一层浮油给撇掉,做汤的时候尽量少放盐,汤越淡越好,咸汤喝多了,血压也容易跟着就上去。

记者:春节不仅是休闲节也是美食节,面对一大桌子的美食诱惑,能否推荐几个实用小技巧,避免大吃大喝,糖酒盐油摄入过量?

何丽:饭前半个小时可以先喝点水,没有添加糖的牛奶、豆浆,没有油的汤羹等。进食的时候可以先吃蔬菜,尤其是绿叶菜,然后吃肉类,再吃饭。

每餐都建议有高蛋白的食物,比如鱼禽肉蛋。吃饭的时候放慢一点速度,多咀嚼几下,按时进餐,保证食量的稳定,用较小号的餐具,只有这样,才可以控制食物的摄入量。

当然,最好的办法还是吃动平衡。如果实在吃得太多,也可以吃一些促进胃肠蠕动帮助胃消化的食物,但一定要适度。

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