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金衣白玉 蔬中一绝 鲜嫩冬笋家常做法

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冬笋竹笋中的一种,它是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩,且营养丰富,可以用来煲汤、炒菜,吃法有很多,荤素皆宜。趁着新鲜冬笋上市的时候,快来尝尝鲜吧!

冬笋烧咸鱼

咸鱼250克冬笋1只葱1段姜1块白糖少许

1. 准备的原料。

2. 冬笋去壳,切片,汆水,去草酸。

3. 咸鱼浸泡十几分钟,去除点盐分。

4. 热锅凉油,煸炒葱姜出香味,加入鱼块再翻炒几十秒。

5. 加入笋片翻炒均匀。

6. 加入清水,白糖烧开,小火炖十几分。

7. 再撒点蒜叶就可以。

8. 咸鲜的冬笋烧咸鱼就做好了。

小窍门:

1、咸鱼腌制用青鱼比较好,肉厚,鱼刺少,味道香。

2、咸鱼浸泡的时间根据自己加鱼的咸度来决定。

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