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南瓜发糕:童年的味道你还记得吗?

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南瓜发糕是不少人童年的记忆,软糯香甜的味道在那个烘焙还不是很流行的年代,成了最甜美的味道。趁着周末,不妨做一份南瓜发糕,重温童年美味。

食材准备:

南瓜300克(去皮去瓤)、牛奶200克、酵母2.5克、白糖适量、面粉200克、木薯淀粉100克、玉米油25克。

制作步骤:

1. 南瓜切片,放入蒸锅中蒸熟取出放碗中;加白糖、牛奶,搅拌成南瓜泥;

2. 放入酵母、面粉、木薯淀粉、玉米油,搅匀成较稠的面糊

3. 盖上保鲜膜放在温暖处1小时等待发酵,待面糊发酵成约两倍大后,再次搅匀排气;

4. 模具(也可选择家中常用的金属盆)内刷少许油,倒入面糊,端起模具震几下排出大气泡;

5. 静置10至20分钟等待再次发酵,发好后轻震几下模具,将大气泡震出;

6. 蒸锅中放水烧开,放入再次发酵好的发糕生胚,大火蒸约35分钟,关火;

7. 取出前焖约3分钟,晾至不烫手后脱模取出即可。

松软劲道、奶香十足的南瓜发糕就做好了。

小贴士:

在发糕入锅前,可以撒上葡萄干、红枣、核桃之类的干果,口感更佳。

新京报记者 刘欢 图片来源 网络截图

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