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河北印“冀” | 流淌千年的大运河老味道

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万里长城在河北留下惊鸿独秀

运河汤汤在河北传唱出千年史诗

这片慷慨、厚重的热土上

镌刻着中华文明的印记

书写着燕赵大地的传奇

就让我们走近长城、大运河

寻找那些深藏不露的河北印“冀”

大运河的开通,带来了沿线地区经济文化的兴盛,一个重要的方面体现在饮食上。

在大运河河北段,随着经济的繁荣,人员的流动,在大运河沿线形成一道美食的长廊,既有典雅精致的文人佳肴,更有充满风土人情的传统饮食、市井小吃,承载起一座座城的情怀和一辈辈人的记忆。

话不多说,就让小编带您走进大运河河北段,探寻舌尖上的河北大运河魅力。

靠水吃水 就地取材

大运河沿线的人们

靠山靠山,靠水吃水,食物就地取材,

多以人们常见的鸡鸭鱼肉等禽畜及自然生物为食材。

衡水景县粉玍(gǎ)大

粉玍大是衡水市的特色美食,景县人吃粉玍大已经流传了五六百年的时间。把绿豆面和成糊状,在平底锅摊成饼,烙一面待熟后折叠成三角状或四角状,然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。粉玍大口感好,分量足,深受百姓喜欢。

邢台清河八大碗

邢台市清河县名吃。包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等菜,根据客人口味喜好荤素搭配。

沧州火锅鸡

汪曾祺曾说,“没喝过豆汁儿,不算来过北京”。在沧州,火锅鸡也有着这样的“崇高”的地位——“不吃火锅鸡,不算来过沧州”。火锅鸡是沧州特有的一道美食,鸡块与火锅的组合特点,不但被沧州人所钟爱,更有着独特的文化涵义,成为一种体现沧州人文性格的标签。

雄安咸鸭蛋

白洋淀里散养的鸭子每天以小鱼、小虾、水草、螺蛳为食,产下的鸭蛋多红心蛋,经过腌制后,蛋心红色,流油,蛋黄蛋清红白分明,口感极好,营养丰富,是来到雄安新区必尝的美食。

运河记忆 文化传承

生活在大运河畔的河北人

对美食的依恋与生俱来,

即使离乡再久也牵挂家乡的那份味道。

许多美食历史悠久,代代相传,

上百年的老字号,入选非物质文化遗产……

由默默无闻的地方小吃成为独树一帜的名吃。

沧州东光县连镇烧鸡

连镇烧鸡历史悠久,是河北省沧州市东光县连镇镇的特产。连镇烧鸡源于300年前,明清两代诏烧鸡传人入宫,可职御膳房。连镇烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外,备受各界人士的青眯,凡品尝者无不拍手称绝。

廊坊胜芳松花蛋

胜芳镇坐落在东淀之滨,是美丽富饶的水乡,素有“南游苏杭,北游胜芳”之称。水产品、禽蛋食品久负盛名。胜芳松花蛋,源于明朝,首产于江苏,清朝传入天津,后又传入胜芳,具有百年的生产历史。胜芳松花蛋介乎硬心和汤心之间,吃起来味美清香,凉爽可口,独具一格。

邯郸大名五百居香肠

创制于清道光元年(1821年),由原籍山东济南府的王湘云在大名城开设了以制作南肠、熟肉为业的店铺,因大名府距济南府约五百里,故取名“五百居”。香肠的特色是味道醇香、食而不腻、回味悠久。

廊坊香河肉饼

香河肉饼历史久远,其前身可追溯到1000多年前的突厥饼。当时,游牧民族的牛羊肉充足,粮食少,发明了这种薄皮儿的肉馅饼。后来这种做饼方法辗转流传到香河,成为当地特色小吃。相传乾隆皇帝和大臣刘墉对香河肉饼大加称赞,让香河肉饼名扬天下。

河北的运河美食不仅传承了运河的历史,还融合了运河的文化,如同大运河水一样的经久不衰,源远流长。

不论您是文人墨客,还是吃货美食家,行走河北,都能够发现更多关于大运河的故事,感受独特的文化底蕴与风味个性。

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