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干锅菜合集!焦香下饭 香辣过瘾

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印象中干锅系列菜从不叫人失望?荤素搭配一锅出,慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人,光是闻着那个味就会让人直流口水。尝一口,香浓滋味让你吃到停不下来!焦香下饭,香辣过瘾,好看大气又好吃,一定要试试,绝对是丰富餐桌的一道下饭菜!

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干锅花菜

图文 |沙儿飞飞?

花菜1朵五花肉200g干花椒1把干红辣椒适量老干妈豆豉1勺老姜适量蒜2个大葱1颗蚝油2勺酱油1勺生抽1勺白芝麻1勺

1. 准备、把蚝油、酱油、生抽、芝麻、少许盐放入碗中搅拌均匀、其它的切细!2. 把五花肉下入锅中煎出油、至金黄色。3. 下入葱,姜、辣椒、花椒、爆香。4. 放入老干妈豆豉爆香。5. 下入花菜,翻炒均匀。6. 下入调好的汁翻炒均匀。盖上盖子焖几分钟、至汤汁收干即可?7. 太香了、超级无敌的下饭菜。

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干锅藕片

图文 |风意画

莲藕2节大葱1/2根尖椒1个姜3片独蒜1个干辣椒8个麻辣香锅调料35克食用油4勺

1. 准备好需要的食材。2. 莲藕去皮切片,尖椒、葱、姜和蒜切好。3. 锅中倒入食用油,藕片入锅煎至微焦,盛出备用。4. 锅中继续加食用油,放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。5. 加入藕片,倒入麻辣香锅调料。6. 翻炒均匀即可。7. 超下饭的干锅藕片就完成了。

小窍门:

可根据食材的量酌情调整麻辣香锅调料的量。

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干锅肥肠煲

图文 |噬血gg

大肠800g洋葱半个面粉适量白醋少许盐适量八角2个桂皮2个香叶2片干辣椒4个小茴香少许花椒少许葱适量姜适量蒜3个白酒少许色拉油少许豆瓣酱1勺

1. 大肠里面加入面粉,白醋,盐先把外面清洗干净,反复搓洗3-4次。2. 翻开,内部也是同样的方法,搓洗3-4次,多余的肠油撕掉不要,最后用温水清洗两遍。3. 起锅烧水,下入大肠,加入香叶,八角,桂皮,干辣椒,小茴香,花椒,生姜,葱,料酒,白酒,白醋,大火煮开转小火,中途撇去浮沫,挑去大料,转小火焖30分钟左右。4. 葱,姜,蒜准备好。5. 洋葱切细丝,喜欢吃可以多放点切大块。6. 大肠捞出,切成小段。7. 起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味。8. 再下入豆瓣酱炒出红油,倒入大肠煸炒一会。9. 下入生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒上色。10. 砂锅底部铺上洋葱。11. 炒好的大肠倒在洋葱上,小火炖出香味。12. 尝一下咸淡,嫌淡可以加点盐,撒上葱段。
13. 成品图,喜欢吃大肠的绝对是美味。

小窍门:

大肠一定用面粉,盐,白醋反复清洗,不要怕麻烦。

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下饭菜干锅山药

图文 |小美的美食谱

山药适量五花肉适量青尖椒适量红尖椒适量生抽适量鸡精适量(自选)油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量干辣椒适量

1. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。2. 五花肉切薄片。3. 把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。4. 热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。5. 放入葱姜蒜炒香。6. 再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。7. 下生抽和盐继续翻炒。8. 放入山药混合均匀。9. 放入青红椒、鸡精。10. 混合均匀即可。

小窍门:

1、山药不能切得太薄,太薄口感会不脆。

2、过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。

3、煮好的山药,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。

4、由于煮山药时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,山药上无需加盐。

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干锅土豆片

图文 |小董妞@厨房

土豆2个火腿一小块洋葱1个小葱2根生姜适量大蒜3-4瓣尖椒3个小米辣3个豆瓣酱一勺味极鲜适量

1. 食材如图。2. 青红辣椒清洗干净,切成辣椒圈,小葱洗净切成葱花,生姜洗净切丝,大蒜洗净切片,火腿切片备用。3. 洋葱清洗干净,对半切开再切成粗丝。4. 土豆去皮洗净,切厚片,用水冲洗一下表面的淀粉,起锅,加入宽油,油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。5. 断生后即可捞出控油,不要炸太软,后面还要再炒。6. 锅中留一点点底油,下入火腿小火炒香。7. 放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。8. 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。9. 下入土豆片翻炒均匀。10. 加一点味极鲜调味,盐就不用放了,火腿和豆瓣酱都比较咸。11. 洋葱铺在砂锅底部。12. 放入炒好的土豆片,开中小火加热一分钟左右,砂锅保温效果好,余温就可以让洋葱熟了,还不会熟过头,洋葱吃起来脆脆的才好。

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