杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，故称为“杏鲍菇”。
杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素，常食能具有降血脂、降胆固醇、有效提高人体免疫力，强身健体等药用功效，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
手撕杏鲍菇
图文 | 美食天下
食材
杏鲍菇1个、香葱适量、姜适量、蒜适量、小米椒2个、芝麻油2克、生抽15克、醋8克、白糖5克、盐适量、植物油适量
步骤
1、杏鲍菇等洗净。
2. 姜、蒜切末，葱、小米椒切成小碎段，备好。
3. 制作调料汁：放入芝麻油、生抽、醋、盐、糖拌匀。
4. 将杏鲍菇放入蒸锅中大火蒸10分钟。
5. 蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手。
6. 将杏鲍菇撕成条状。
7. 杏鲍菇装入盘中，撒上葱末、姜末、蒜末、小米椒丁。
8. 淋上调料汁，拌匀。
9. 植物油烧热，浇上即可。
小窍门：
撕杏鲍菇时要有耐心，不烫手时再撕。
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蚝油杏鲍菇炒肉片
图文 | 我叫一尾鱼
食材
杏鲍菇2个、五花肉150克、青椒1个、生姜2片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、老抽半汤匙
步骤
1、准备食材。
2. 五花肉切成一毫米左右的薄片。
3. 青椒去蒂去籽清洗干净，放案板上切成小块。
4. 杏鲍菇洗净切成大薄片。
5. 冷锅直接放入五花肉片和姜片。
6. 中火把肉片煎至表面微微发黄。
7. 锅中放入杏鲍菇片大火翻炒出汁。
8. 锅中放入二汤匙的料酒、二汤匙的蚝油和半汤匙的老抽，不喜欢老抽的话可以不加，改加二克盐就可以。
9. 大火翻炒均匀，转小火焖上二分钟，五花肉带肉片，煎过后有点发硬，所以加了调料后焖上二分钟就会变软带嚼劲。
10. 锅中放入青椒块，炒肉的话没蔬菜不行，加点维生素含量高的青椒，好吃又爽口，一个人的话炒这一个菜就可以搞定一餐饭。
11. 大火翻炒至青椒变软即可，存的时候可以把锅测一边，让锅里的油脂流向另一边，这样存出来搭饭下酒的话非常清爽可口，炒完菜的锅也不用愁难洗，懒人有懒法，锅里扔二张厨房用纸，用锅铲按住纸巾擦一下把锅里的油吸干净再洗，这样稍微再加一点洗洁净水一冲就干净了。
12. 美味的蚝油杏鲍菇炒肉片就做好了。
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槐花杏鲍菇蛋饺
图文 | 一溪月
食材
槐花适量、杏鲍菇适量、鸡蛋4个、胡萝卜适量、葱姜适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、花椒粉适量、老抽适量、鸡精适量、面粉适量、清水适量、葱适量、小米椒2个、生抽适量、陈醋适量、香油适量、姜适量、蒜适量
步骤
1、适量面粉。
2. 适量清水边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。
3. 和成软硬适中的面团。饧一个小时。
4. 这边准备馅儿。杏鲍菇两根，切成片。
5. 开水中焯两滚儿捞出控水。
6. 槐花解冻，清水洗一下，捞出攥一下水份备用。
7. 杏鲍菇切小丁。
8. 锅内适量油烧热，姜葱炒香。
9. 杏鲍菇和胡萝卜丁放入，一点点盐，老抽调味。
10. 翻炒几下关火，盛出备用。
11. 柴鸡蛋4个打散。
12. 锅内宽油，凉油倒入蛋液，小火，用筷子不停打圈搅动。
13. 搅成蛋碎备用。
14. 葱姜。
15. 槐花，杏鲍菇，蛋碎，葱姜放容器内。
16. 适量香油，蚝油，花椒粉，鸡精，盐调味。
17. 拌匀备用。
18. 饧好的面团，搓成长条。
19. 切成小剂。
20. 按扁。
21. 擀成饺子皮。
22. 包上馅儿。
23. 包成饺子。
24. 锅内适量水烧开，饺子放入。
25. 煮两三滚儿，捞出关火。
27. 葱姜蒜，小米椒碎，适量生抽，陈醋，香油调成蘸料。
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杏鲍菇炒牛肉
图文 | 祯祯宝贝
食材
牛肉300g、杏鲍菇100g、尖椒30g、胡萝卜30g、葱10g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、油0.5勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒2匙、糖1勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐2匙、味精0.2匙
步骤
1、准备原材料杏鲍菇、尖椒、胡萝卜备用。
2. 新鲜的牛肉在清水中浸泡半小时清洗干净，牛肉切成块状，锅中烧开水放入牛肉焯水去除油脂和杂质再放入冷水中冲洗干净沥干水份，姜片切好和花椒八角放入调味盒中，锅中倒入清水放入牛肉和调味盒再放入调味料蚝油、糖、料酒、一品鲜酱油大火煮起来，牛肉煮至熟透而不软烂即可取出晾凉。
3. 杏鲍菇切成小块状。
4. 胡萝卜和尖椒依次切好。
5. 胡萝卜和杏鲍菇在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。
6. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆。
7. 放入牛肉翻炒均匀。
8. 放入郫县豆瓣酱炒匀。
9. 放入胡萝卜和杏鲍菇大火快速翻炒。
10. 放入尖椒翻炒片刻时间不要过长。
11. 最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用。
小窍门：
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
本文来源：美食菜谱
责任编辑：
陈高强_HB19
