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每日一道养生菜 番茄柠汁富贵虾 热量少 营养高

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今天是大年三十,年夜饭必不可少的菜肴非大虾莫属。虾的做法多种多样,如何才能既美味又营养呢?

【推荐菜】番茄柠汁富贵虾

【推荐人】中国营养学会注册营养师 于仁文

【推荐理由】

用蒸的方法来将虾初步熟处理,可以避免油炸带来大量有害的氧化聚合物,减少膳食总热量,有利于健康。同时,高蛋白的海鲜搭配低蛋白、低热量的蔬菜,是营养搭配的王道。

【具体做法】

●大虾剪去虾枪、虾爪和虾须,用刀划开后背至腹部,抽出虾线,将虾尾穿入腹部,从背部拉出,形成牡丹虾的造型。

●大虾上屉蒸5分钟。在此期间,可以将凉瓜洗净切成环状,或破开之后片成抹刀厚片,用沸水焯熟捞出沥干。

●把凉瓜在盘中拼摆好,放入熟虾,摆好造型。

●锅放橄榄油,炒香番茄沙司,放入砂糖和少许水,炒至颜色金红后挤入柠檬汁,用水淀粉勾芡,淋到虾上即可。

新京报记者 张秀兰

编辑 岳清秀 制图 李石阳 校对 卢茜

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