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【美食】糖醋带鱼 鱼肉鲜嫩没腥味

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糖醋带鱼

食材

带鱼5条(700克)

蒜5瓣、生姜适量

香葱2颗、大料1个

花椒1小把、玉米油适量

玉米淀粉适量、盐少许

水适量、白糖2勺

北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺

老抽1勺、黄酒1勺

步骤

1、带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。

9. 盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐。

10. 炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。

11. 成品图。

小窍门:

1、做带鱼不用腌,按我这个方法做的带鱼一点不腥。 

2、水最好一次加够,中途不要添加水。

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