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【美食菜谱】脆皮大虾这样做 皮脆肉嫩

2019-12-27 14:40:31 来源: 美食菜谱 举报
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怎样把大虾做的好吃?

很多时候我们会把它用来煮着吃,或者蒸着吃,能吃出大虾鲜美的味道。

今天教你大虾不一样的做法,皮脆肉嫩,吃着味道香浓,虾头和虾壳吃的一点都不剩,大人和小孩都喜欢吃,是非常适合节日餐桌的一道宴客菜,非常受欢迎,你也学会它,节日餐桌露一手,保证受欢迎!

下面分享下做法:

脆皮大虾材料:

大虾500克、鸡蛋2个、

油盐适量、姜1块、

料酒1汤匙、

白胡椒粉1茶匙

面粉半碗、面包糠半碗

做法:

准备好所需材料,大虾剪去虾枪,虾须和虾足,用牙签从虾背部的第三节,将虾线挑出,在把大虾投洗干净,沥净水分。

将大虾放在盘内,加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉,拌匀,腌制20分钟,姜片、料酒、和白胡椒粉,可以去除大虾的腥味。

到时间后,将大虾放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,抖去多余的面粉。

鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,将大虾放在鸡蛋液里,再均匀的蘸上一层鸡蛋液。

再放在面包糠里,再裹上一层面包糠,把大虾放在手掌上,用两手压一下,这样防止面包糠炸制时脱落。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间,由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。一般超市都有卖的。

锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘即可,炸制时,要控制一下油温,先下入大虾炸制定型,再用中小火炸制大虾,一直用大火,容易把大虾炸得外焦里不熟。

小贴士:

1、大虾先腌制一下,可以去除大虾的腥味,裹上一层面包糠,把大虾放在手掌上,用两手压一下,这样防止面包糠炸制时脱落。

2、炸制大虾时,要控制一下油温,先下入大虾炸制定型,再用中小火炸制大虾,一直用大火,容易把大虾炸得外焦里不熟。

陈高强 本文来源:美食菜谱 责任编辑:陈高强_HB19
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