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毛猪产能恢复、冻肉增大 猪肉价格本月出现下降

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随着毛猪产能逐渐恢复,冷冻肉投放市场的量增加,猪肉价格在11月出现下跌。记者从北京新发地市场了解到,上周新发地市场上的猪肉批发平均价在21.13元/斤,这个价格相比10月最高峰的25.13元/斤,下跌明显。且北京新发地认为,11月猪肉价格出现下降,是“真摔”而不是“假摔”。

根据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测,11月8日至14日期间,猪肉批发价格为24.92元/斤,一周的时间里下降了4.4%。这也是进入11月份以来,猪肉价格首次出现连续5日下降的情况。

白条猪上市量增加,猪肉价格出现回落

据北京新发地市场统计,上周(11月9日至11月15日),新发地市场白条猪批发平均价走势出现小幅波动,略有回落。11月15日,新发地市场白条猪批发平均价是21.13元/斤,比11月8日的21.25元/斤下降0.71%;比10月15日的20.75元/斤上涨1.69%。这个价格相比2018年11月15日的7.55元/斤上涨179.47%。

周内最高价是21.25元/斤,出现在11月12日,比上周的24.38元/斤下降12.84%;周内的最低价是20.63元/斤,出现在11月13日,比上周的21.0元/斤下降1.76%。

据统计,上周白条猪日均上市量为1351.29头,比前一周(11月2-8日)的1285.57头增加5.11%;比10月底(10月26日-11月1日)的1235.86头增加9.34%。目前,市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区,也有一小部分来自河北和内蒙古,上周的日均上市量环比增幅明显。

进入11月份以后,批发市场放开冷冻猪肉的销售,试图以此来增加猪肉的供应量。虽然批发市场的客户仍然偏好鲜肉,冷冻猪肉在市场上几乎没有销路,但仍然在一定程度上抑制了肉价的上涨。

北京新发地统计部门相关负责人表示,11月份以来,肉价走势呈现出波动下行的态势,“在10月29日,新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤,此后价格就开始下滑。到11月15日,批发的平均价已经下降到21.13元/斤,半个月左右的时间价格下降了15.92%,降幅、降速都是比较大、比较快的。”

批发商:猪肉销量上涨,相比上月增加25%

猪肉价格出现明显下跌,市场销量出现了明显上涨。北京新发地市场猪肉批发大户齐尚港介绍,目前他经营着普通猪肉和品牌黑猪肉,昨日他的档口普通猪肉批发价38元/公斤,一天白条猪销量大约在三四百头,虽然这个量比年初猪肉价格便宜时上千头没法比,但相比上月肉价最高峰时,销量仍然上涨了25%左右。

“猪肉价格太贵,从批发的情况来看,无论是企事业单位食堂还是餐饮企业,猪肉消费都在明显下降,有的企业食堂用鸡鸭肉代替猪肉。”齐尚港说,猪肉价格下跌,猪肉销量有了明显上涨。另外,很多市民原来是在超市购买猪肉,随着猪肉价格持续高位一段时间,到批发市场零买猪肉成了习惯。“一般在市场上零买猪肉,商户对比批发价,会有10%左右的加价,但这个价格相比超市来说,不算小钱,一斤至少便宜10元。因此每天都能看到大批的市民在新发地肉类交易大厅里,拎着袋子买两三斤猪肉。”

另外,齐尚港表示,猪肉价格持续高位,有供应量下跌的原因,也有一部分是人为操控。因为养殖场、屠宰场前期因猪肉价格太低,亏损严重,因此不想猪肉价格跌的太快。

对此,北京新发地统计部门也表示,在10月份肉价连续、大幅上涨的时候,业内可以找出一大堆拉动肉价上涨的原因,也有一大堆强有力的数据给予支撑。到11月份,供应能力与需求基本上没有明显变化,那些原来能够拉动肉价上涨的原因仍然存在;能够给肉价大幅上涨做支撑的数据也没有明显变化。“但是肉价走势却从往上冲演变为掉头下坡,这说明此前对拉动肉价上涨的一些说辞看似异口同声,不过是人云亦云的。”新发地统计部门相关负责人表示。

系列“保价稳供”措施,对肉价过高预期“降温”

新发地统计部门负责人表示,进入11月,白条猪的价格出现比较明显的下滑,一方面是对前期价格过快上涨的一种回调,另一方面,也是供应能力逐渐恢复的表现。

拉动肉价过快上涨的动力,最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”的措施出台,虽然对毛猪的产能暂时还没有明显增加,但是对过高的“预期”,涨价的狂热度已经明显降温,肉价将挤出虚高的水分,逐步回落到相对合理的价格态势。

这种预期“降温”,主要表现在两个方面,首先是养殖场压栏的心态有所淡化,出栏逐渐回归理性,毛猪价格有所回落;其次,屠宰厂强行抬价的信心有所松动,此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售,“卖不完拉回来”,近期则变为“尽量按这个价格销售,能不往回拉就不往回拉”。

另外一个现象是,近期也有一些毛猪大到了“不得不卖”的程度。由于压栏时间比较长,或是又进行二次育肥,不少毛猪的单重已经达到150公斤/头以上,甚至达到200公斤/头。这些毛猪,已经推迟了1-2个月的出栏,到了不卖不行的地步。“如果继续压栏,毛猪过肥,中心城市的消费者是不接受的;而当地的消费量有限。”上述负责人说,压栏时拉高肉价,出栏时拉低肉价,这个原因也是拉动肉价下滑的动力,与一些人手中的数据是不相干的。

短期内肉价仍然还会继续保持高位

由于压栏毛猪存量较大,再加上有些毛猪是预留到春节前出栏的,新发地市场表示,从现在开始,大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。

总体上看,由于冷冻猪肉的供应量开始明显增大,以及毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道,白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现。对此北京新发地也表示:10月后期出现的25.13元/斤的价格,就是今年的肉价峰值,甚至是本轮肉价上涨的峰值。后期肉价突破这个峰值的可能性已经不大。

同样,近期仅仅是供应能力逐渐好转的开始,毛猪产能仍然比较低下,短时间内肉价仍然还会继续保持高位,也会随着预期的下降及供应能力逐渐恢复,价格将进入阶段性的下行通道。但由于毛猪的供应能力近期仍然不足,肉价继续下降的空间也是有限的,而且即使比前期下降了一些,总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。

新京报记者 陈琳

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