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看这里!这才是冬季吃羊肉的正确打开方式

2019-11-13 18:09:25 来源: 廊坊市中医医院 举报
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寒风起,羊肉肥,立冬进补,羊肉是首选。

羊肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,在我国分布很广,几乎遍及各地。羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素,容易被消化,中医认为:羊肉性味:甘、温、无毒。归脾、肾经。具补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血的功效。李时珍在《本草纲目》中也说:"羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤"。那么羊肉如何做更好呢?

在众多羊肉做法种,炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失。因此,冬季到了,不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排,能起到益气补虚,下气化痰的作用。

除了可以配萝卜外,配山药、栗子、核桃仁一起炖,更是营养全面。此三样与羊肉同炖,营养丰富,温补而不燥,培元又固本。此外汆羊肉丸子,涮羊肉等皆有较好作用。羊肉性温热,常吃容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇等能起到清凉、解毒、去火的作用。

一定注意:发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。

谷玟静 本文来源:廊坊市中医医院 责任编辑:谷玟静_LF51
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