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南瓜怎么吃才健康?少油少盐少糖适量食用

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在刚刚过去的万圣节中,南瓜灯是必不可少的物件。除了节日装饰,在日常生活中,南瓜也是一种有益且好吃的食材。不管是蒸着吃,还是炒着吃或者做成各种糕点,都深受欢迎。众多方式中,哪些才是健康的吃法?吃南瓜又该注意什么?

烹饪时要少油少盐少糖

南瓜怎么吃才健康?科信食品与营养信息中心主任阮光锋告诉新京报记者,健康吃南瓜的基本要求是少油少盐少糖。

阮光锋表示,很多人在烹饪南瓜时,喜欢加油盐糖,或者肥肉以增加风味,这样是不好的。南瓜很容易吸油、盐、糖,这样的做法就使得健康的南瓜彻底变成“高油高盐高糖”的食物。其实南瓜本身就有一定的甜味,直接吃就好。

“南瓜虽美味,但能量比较高,食用需适量,每次摄入100-200克就好,并且在吃南瓜后应适当减少主食摄入。”阮光锋强调,尤其是对于糖尿病患者、想要控制体重或者超胖人群、高血压高血脂人群,更要控制南瓜的摄入量,不能放开吃,否则不利于血压、血脂和体重的控制。

此外,吃南瓜的时候一定不要扔了南瓜子,这是南瓜身上的又一宝物。南瓜子晾干后干炒,是一种不错的坚果。刷剧,打游戏时来一把南瓜子嗑嗑,果香四溢。

含糖量高应适量食用

在南瓜大量上市之际,不少关于南瓜的传言再次在社交媒体中出现,其中流传最为广泛的就是吃南瓜可以降低血糖,糖尿病人可以多吃。

对此,科信食品与营养信息中心主任阮光锋表示,南瓜降血糖只是不切实际的传说,南瓜是一种标准的高血糖指数(GI)食物,含有大量的淀粉和可溶性糖,尤其是煮熟的南瓜,升血糖指数高达75,与米饭和白面包相当,吃多了反而会升高血糖,糖尿病患者更不能大吃特吃,否则病情很容易恶化。

“网传南瓜可以降血糖,最主要的原因是南瓜中含有膳食纤维和‘南瓜多糖’,这两种成分可以帮助控制饭后血糖升高的速度,增加饱腹感。在一些动物实验中,科学家发现南瓜多糖可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,从而降低动物体内的血糖值。但遗憾的是,南瓜的这种作用还没有在人体试验中得到证实。如果按照将小鼠的有效剂量来吃,普通成人每天至少需要吃10斤南瓜,一般人根本吃不了这么多。”阮光锋表示。(记者 刘欢)

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